CHAMPAGNE GH MUMM CORDON ROUGE + 2 VERRES

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Champagne
  • Appellation : Champagne
  • Domaine : Champagne GH Mumm
  • Couleur : Blanc
  • Boire ou garder : A boire dès maintenant

Le domaine

Maison Mumm : Une histoire séculaire

Créée en 1827, la maison Mumm a pourtant des origines bien plus anciennes. En effet, la famille Mumm, dont la lignée remonte au 12e siècle, avait déjà depuis 1761 une activité de production et de vente de vins à Cologne. Baptisée « P.A. Mumm », pour Peter Arnold Mumm, la société avait déjà de grands vignobles dans la vallée du Rhin. Au début du 19e siècle, les trois fils de Peter Arnold Mumm voient le potentiel du champagne et décident de se lancer. Ils créent alors une succursale de la société paternelle à Reims. Dès les débuts dans le champagne, la qualité devient la préoccupation essentielle de la maison. Cette recherche constante de qualité donnera même la devise de Georges Hermann Mumm : « Seulement le meilleur ». Aujourd’hui, la maison Mumm possède près de 218 hectares de vignobles sur lesquels le pinot noir est majoritaire (78%) et commercialise environ 3 millions de bouteilles à travers le monde.

Description

GH Mumm Cordon Rouge : Une élaboration minutieuse à la recherche des meilleurs arômes

Assemblée à partir de 77 crus, la cuvée Cordon Rouge est sans équivoque l’emblème de la maison GH Mumm. En 1876, il habille l'étiquette d’un ruban de soie rouge, en référence à l’Ordre Royal Saint-Louis puis du Grand Cordon de la Légion d’honneur. Grâce à sa popularité à la table des rois, cette cuvée incarnera le champagne par excellence et le cordon rouge deviendra l'emblème de la Maison. Le pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier qui servent à son élaboration sont vendangés à la main. Un pressurage est ensuite effectué, sans trop de pression pour ne récolter que le jus sans les pigments de la peau. Une étape de débourbage, qui permet de débarrasser le jus des résidus organiques est effectuée avant la mise en cuves. Lors de la vinification, chaque cépage et chaque cru est vinifié à part de sorte à donner au vin sa large palette aromatique. La fermentation alcoolique, qui dure 2 semaines, est suivie d’une fermentation malolactique pour obtenir des vins souples et fins. Lors de l’assemblage, 25 % à 30 % de vins de réserve sont ajoutés afin de donner à ce champagne référence sa profondeur aromatique. La teneur en sucre résiduel de 8g/l apporte la consistance du Cordon Rouge.

De cuvée en cuvée, l'originalité du vignoble G.H.MUMM est représentée grâce à l’assemblage final: une forte présence de Pinot Noir ainsi que de Chardonnay et une touche de Meunier.

Fruité et gourmandise

L’élégance du champagne GH Mumm Cordon Rouge nous saute aux yeux grâce à sa robe dorée étincelante parcourue de bulles fines et élégantes. Son nez, surprenant, développe des arômes fruités de pêche blanche et jaune, d’abricot, de litchi et d’ananas. Il nous dévoile aussi une certaine gourmandise avec d’abord une senteur vanillée qui évolue sur le caramel et le levain pour finir sur les fruits secs et le miel. Au palais, il est complexe et fin avec des arômes de fruits frais associés à une note de caramel. Révélant une certaine fraîcheur, il offre une forte persistance. Parfait pour l’apéritif, il sera aussi à son aise avec des viandes blanches ou du poisson.

Notes et Références

Robert Parker : 88/100 Wine Spectator : 92/100

Avis des experts

Revue du Vin de France

15.5/ 20

Avis des clients