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Sud-Ouest , Bergerac
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Château Barouillet
Pays France
Région Sud-Ouest
Couleur Blanc
Millésime 2020
Appellation Bergerac
Culture Culture biologique
Cépages Sauvignon, Sauvignon Gris, Sémillon, Chenin
Température de service 10°C
Boire ou garder 2020-2024
Terroir : Argilo-calcaire
Vinification : Pressurage direct, débourbage à froid. Fermentation en levures indigènes (comme tous nos vins) pour conserver la typicité et l'originalité de nos terroirs. Pas de fermentation malo-lactique. Elevage en cuve sur lies fines pour un court élevage à l’abri de l’air, il est mis en bouteilles sans filtration. C’est donc un vin vivant qui évoluera en bouteille.
Dégustation: Ce vin au nez atypique est assez peu marqué par les arômes du sauvignon. Il révèle des notes toastées voire grillées. On trouve des notes florales et fruitées type pêche et agrumes. En bouche sa vivacité rafraichissante rappelle le pamplemousse et met en avant des arômes floraux tels que le chèvrefeuille ou la glycine. Il est une alliance étonnante de fraîcheur, de gras et d’arômes.
Accords mets & vin : coquillages, fruits de mer et salades. Excellent compagnon des poissons fumés, grillés ou en sauce, il sera aussi idéal pour une occasion simple et conviviale comme l’apéritif.
Le Château Barouillet, existe depuis très longtemps puisque l’on sait qu’il est dans la même famille depuis 8 générations… Aujourd’hui, cohabitent 3 générations de vignerons : Yves Alexis, le grand-père, avec 60 millésimes au compteur ! Gérard Alexis, le père avec 40 millésimes à son actif et l’artisan du domaine tel qu’il est devenu. Et enfin Vincent Alexis, le fils, avec un 7ième millésime à venir.
Le terroir du domaine de 45 hectares est situé au sud de Bergerac, à peine à 50 kilomètres à l’est de Saint-émilion, et se réparti sur 5 ilots, chacun travaillés selon ses spécificités. Il recoupe les AOC Monbazillac, Bergerac et Pécharmant. Vincent Alexis a véritablement fait prendre un virage au vignoble avec un passage à l’agriculture biologique, ponctué de pratiques empruntées à la biodynamie, et une volonté de laisser les jus s’exprimer dans les chais (levures indigènes, peu d’ajout de souffre).
La magie des vinifications au Domaine Barouillet se poursuit avec le parti prix de ne pas filtrer les vins pour leur grande majorité. Tous ces choix à la vigne et aux chais, traduisent dans le vin un supplément d’âme… Les cuvées sont fruitées, dynamiques, vives et suaves ! Des vins sans conteste sur le fruit généreux avec une trame tannique souple et maitrisée, des vins de copains à boire ou à garder quelques années… De belles surprises !
Apéritif
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