CHÂTEAU CHAUVIN 2012

«2 étoiles au guide Hachette 2016»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Bordeaux
  • Appellation : Saint-Emilion Grand Cru
  • Domaine : CHÂTEAU CHAUVIN
  • Type de culture : Culture conventionnelle
  • Assemblage : Merlot 88% / Cabernet Franc 12%
  • Millésime : 2012
  • Boire ou garder : Apogée 2016-2025
  • Couleur : Rouge

Le domaine

Château Chauvin : un château de Saint Emilion

L’histoire du Château Chauvin s’écrit en parallèle de l’appellation pour laquelle le château est depuis des années si renommé : Saint Emilion. C’est au nord-Ouest de la commune emblématique du bordelais, que s’étendent les 15 hectares de ce château Chauvin. Ce domaine historique, dont le premier vin éponyme bénéficie de la prestigieuse reconnaissance : Grand Cru de Saint Emilion , est passé, en 2015, de l’historique famille Ondet à Sylvie Cazes, sans pour autant changer de philosophe. Sublimer le terroir de ce domaine et proposer des vins équilibrés et élégants.

Château Chauvin : un grand cru classé élevé dans le respect des traditions

Pour garantir un grand vin, tout commence par s’assurer d’une qualité irréprochable du raisin. Le château Chauvin a fait sienne cette évidence, et le domaine d’un seul tenant favorise le travail méticuleux de la vigne et du terroir. C’est aussi des terres dont il faut tirer la quintessence. Un sol sablo-argileux avec crasse de fer et un sous-sol argileux, voilà qui a amené le château à bien penser à son système de drainage. Les conditions climatiques et l’exposition du domaine font le reste, en permettant à la vigne de mûrir plus rapidement. L’ assemblage de Merlot (88 %) et de Cabernet Franc (12 %) sera alors vinifié puis élevé en barriques pendant 16 mois, afin de s’assurer que ce Château Chauvin soit à la hauteur de son appellation mais qu’il soit aussi et surtout l’exact reflet de l’âme de ce terroir.

Description

Château Chauvin 2012 : un Millésime racé et équilibré

A boire dans les 15 ans, ce Château Chauvin 2012 à la belle robe rouge vif étonnera par son nez au bouquet si complexe et raffiné. Fruits rouges, moka, et champignons des bois apparaissent par touches délicates. En bouche, l’attaque est franche, charnue et gourmande avec cette touche fruitée, avant une finale poivrée des plus élégantes. On gagnera à déguster ce Château Chauvin 2012 à 15 – 16° C et on pourra le servir avec une viande rouge ou un fromage de caractère.



« Belle dimension avec de la subtilité dans la structure tannique, fruit précis, allonge racée. » Guide Bettane et Desseauve

Notes et Références

Guide Hachette des Vins : 2 étoiles sur 3
Robert Parker : 88-90 /100
Bettane et Desseauve : 16.5 /20
Le Point (Jacques Dupont) : 15/20

Avis des experts

Robert Parker

88-90/ 100

Bettane&Desseauve

16.5/ 20

Le Point (Jacques Dupont)

15/ 20

Hachette


Guide 2016

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