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Provence , Coteaux Varois en Provence
Produit victime de son succès
Domaine Château D'ollières
Pays France
Région Provence
Couleur Rosé
Millésime 2015
Appellation Coteaux Varois en Provence
Culture Culture conventionnelle
Cépages Cinsault, Grenache
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 10 - 12°C
Boire ou garder 2016-2017
Le vin rosé du Château d’Ollières, l’enfant du soleil de Provence et de la fraicheur de ses nuits
Du Château d’Ollières, savant mélange entre art de la guerre et culture du raffinement, naît un vin aussi contrasté et étonnant que les murs qui l’ont vu naître. Les vignes profitent de la plus belle des inclinaisons afin de s’abreuver de la douceur du climat provençal baigné de soleilmais aussi d’une belle fraicheur nocturne qui procure aux vins un parfait équilibre entre le sucre et l’acidité. Afin de ne pas casser ce bel équilibre des éléments naturels, les vendanges sont effectuées de nuit afin de conserver le raisin à basse température.Le raisin ne subira que très peu de traitementsafin de conserver ses qualités gustatives naturelles, à l’image de l’objectif de la famille Rouy, soucieuse de la qualité de ses vinscomme de la préservation de l’environnement.
Gourmandises, arômes puissants et notes poivrées !
Le rosé Classique Château d’Ollières 2015 est le résultat toujours aussi apprécié du mélange traditionnel de grenache (50%) et de cinsault (50%) et bien sûr du climat contrasté de ses coteaux aussi frais qu’ensoleillés. Ainsi le rosé Classique 2015 présente les qualités de nez et de bouche d’une maturation des raisins lente tout en étant poussée. Si le nez est particulièrement gourmand, le rosé Classique Château d’Ollières 2015 laisse en bouche une onde ample et vive assortie d’une très agréable et audacieuse richesse aromatique. Ce rosé classique, fruit du Château d’Ollières et du travail de la famille Rouy, finira de conquérir nos papilles grâce à une belle et délicate note poivrée démontrant la force cachée de ce vin délicat qui s’assortira à merveille avec des grillades estivales et colorées de poisson ou de viande.
Le Château d’Ollières : derrière la muraille se cachent les vignes
Les origines du domaine du Château d’Ollières, dirigé par Hubert Rouy et Charles son fils, sont aussi mouvementées qu’originales. Le Château d’Ollières a été érigé au Xe siècle par les Carolingiens pour protéger la route Aix-en-Provence à Brignoles des brigands et des invasions multiples. Si ses murs ont effectivement su veiller sur les Ollièrois pendant des siècles, la forteresse fut abattue sur ordre de Richelieu en 1630 pour être remplacée par une autre bâtisse plus agréable à vivre au XVIIe siècle. Ce nouveau château, construit par la famille Félix, a conservé des vestiges de la forteresse guerrière de naguère tout en assurant à ses hôtes plaisirs et raffinements entre ses nouveaux murs.
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