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Bordeaux , Saint-Emilion Grand Cru
Produit victime de son succès
Domaine Château Dassault
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 2007
Appellation Saint-Emilion Grand Cru
Classement Saint-Emilion Grand Cru Classé
Culture Culture conventionnelle
Cépages Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Degré d'alcool 13.5°
Température de service à 17°C en carafant 1 Heure avant
Boire ou garder 2012 - 2022
Château Dassault 2007 est le fruit d'un harmonieux assemblage de 65% de Merlot et le reste en Cabernet-Franc et Cabernet-Sauvignon, sur des sols calcaires et sableux.
Château Dassault 2007 est un vin subtil et fin. La palette aromatique est complexe, portée sur les fruits rouges, on distingue des effluves boisées et une pointe minérale. Le temps à fait son œuvre sur cette cuvée en fondant les tannins qui étaient alors fermes. Il en résulte une texture élégante et caressante. La concentration est toujours présente en bouche et étonnamment puissante. La finale longue prolonge le plaisir.
En 1955, Marcel Dassault fait l'acquisition du Château de Couperie à Saint-Emilion, l'une des appellations les plus renommées de la région bordelaise. Rebaptisé Château Dassault, le domaine est équipé des meilleures technologies afin d'améliorer radicalement la qualité de la production. Trois générations plus tard, en 1969, le Château obtient la distinction de "Grand Cru Classé", tous les effort menés depuis la reprise du domaine se voient alors récompensés. En 1995, Laurence Brun succède à son père et prend les commandes du Château. Avec l'aide d'une équipe dévouée, constituée entre-autres de Michel Rolland et Jean-Philippe Fort, elle élabore un important chantier de développement de la qualité.
Le Château est un des pionniers dans l'acquisition innovante d'une table de tri optique. Elle permet un travail rapide et d'une extrême précision. Le vignoble est conduit en viticulture raisonnée ce qui permet d'effectuer les vendanges lorsque les fruits ont atteint leur maturité optimum. Chaque parcelle fait l'objet d'attentions particulières, le terroir doit se retrouver pleinement dans chaque vin. Cette volonté d'expression se retrouve dans le cuvier du château qui permet de vinifier séparément dans de petites cuves en béton thermo-régulées chaque parcelle, afin de respecter leur singularité.
En créant "Dassault Wine Estates", la famille Dassault revendique l'excellence de sa valeur patrimoniale et son art de vivre.
15.5/20
Le Point (Jacques Dupont)
89/100
Wine Advocate (Robert Parker)
92/100
Bettane&Desseauve
88-91/100
Wine Spectator
17/20
Gault & Millau
16.5/100
Wine Enthusiast
Jancis Robinson
16/20
Bernard Burtschy
Château Dassault 2008
Dégustation à Noël 2012 les tanins étaient assez présents cependant bien meilleur 2jours après
Ballietjonas B
le 10/10/2023
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