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Loire , Saumur-Champigny
Produit victime de son succès
Domaine Château De Fosse-sèche
Pays France
Région Loire
Couleur Rouge
Millésime 2017
Appellation Saumur-Champigny
Culture Culture biodynamique
Cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Degré d'alcool 12°
Température de service 12°C - 15°C
Boire ou garder 2017 - 2030
Terroir : vignes âgées de 10 à plus de 60 ans; sur porte-greffe sans vigueur excessive. Sol Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond. Climat Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive.
Vinification : Cuvaisons de 3 à 15 jours. Elevage sur lies en cuve durant 11 mois
Château de Fosse-Sèche… Un véritable jardin d’Eden !
Imaginez un havre de paix, 15 hectares de vignes plantées sur le tuffeau typique de Saumur, entourées de forêts, d’un champ de fleurs, des ruches ou encore d’un étang… Cet écosystème, conduit en agriculture biodynamique , est devenu un véritable refuge pour de nombreuses espèces.
Les artisans de ce lieu ? Guillaume et Adrien Pire, épaulés par leurs épouses. Issus de parents viticulteurs à Madagascar, la famille est à la recherche d’un véritable joyau à mettre en valeur à son retour en France. En 1966, Guillaume tombe sous le charme de cette bâtisse au pigeonnier datant du 16ième siècle sur un vignoble qui existait déjà au Moyen-âge… En 2010 il est rejoint par son frère Adrien.
Un lieu chargé d’histoire et de nature, dont les deux hommes passionnés ont tiré des vins renversants de vivacité et de précision. Le Saumur blanc, la cuvée « Arcane » issue à 100% de Chenin, exprime des arômes d’amande émondées, de fleurs d’acacia et de thym. Le Saumur-Champigny, cuvée « Eolithe » à 100 % Cabernet Franc, offre un nez fin et délicat de groseille, de cerise rouge et de sous-bois… Les vins sont élevés dans des cuves ovoïdes et des amphores géantes de terre cuite. Un élevage dans le respect du fruit et du terroir…
Des vins qui sauront vous toucher…
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