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Château du Cèdre Blanc 2005

Sud-Ouest , Cahors

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Pays France

  • Région Sud-Ouest

  • Couleur Blanc

  • Millésime 2005

  • Appellation Cahors

  • Culture Culture conventionnelle

  • Cépages Viognier

  • Température de service Autour de 12-14°C

  • Boire ou garder A boire dans sa jeunesse jusqu'en 2009

Aller plus loin

Le vin

Elaboré uniquement à partir de viognier (à peine plus d’un hectare sur leurs 27 hectares de vigne) la cuvée Cèdre Blanc est tout à l’image de leur terroir : riche, chatoyant et généreux. Le millésime 2005 est un vin surprenant. Il associe la finesse et la belle palette aromatique du viognier. On aime sa fraicheur et sa délicatesse. A boire avec du poisson frais et pourquoi pas un assortiment de mets japonais à base de poisson cru (sushi, maki…).

Le producteur

Le Château du Cèdre est une propriété viticole située à Cahors, une appellation du Sud-Ouest qui se dynamise considérablement ces dernières années.

A l’origine c’est Leon Verhaeghe, un homme du nord comme son nom l’indique, qui traverse l’hexagone pour trouver refuge dans les vignes du Sud-Ouest. C’est son fils Charles qui plongera la famille dans une grande aventure viticole aujourd’hui assurée par la troisième génération, Pascal et Jean-Marc. Leur ligne directrice : « apprendre à déasaprendre ». Les cuvées se suivent et ne se ressemblent qu’en partie. Ces vignerons ont à cœur de créer pour chaque millésime des cuvées les plus représentatives de leur terroir en fonction de tous les facteurs changeants qui interviennent au cours du cycle végétal (évolution de l’environnement naturel, climat, vents…). Leur démarche s’inscrit aussi dans une démarche respectueuse des vignes et de la biosphère : certifié en agriculture biologique depuis 2012, les efforts à la vigne ont commencé dès le début des années 1990.

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