Château les Hauts de Pontet 2007 Rouge, Second Vin de Pontet Canet

Ce vin est le second vin du Château Pontet Canet. "Chateau Les Hauts de Pontet" ont été créés en 1982. En 2000, ‘Château Les Hauts de Pontet’ devient ‘Les Hauts de Pontet-Canet’, les vignes de ce second vin ayant maintenant plus de dix ans d’âge.
Le Millésime 2007, par Alfred Tesseron du Château Pontet Canet: " Après un hiver exceptionnellement doux et un mois d’avril chaud et sec, on est passé pendant quatre mois à des conditions froides et pluvieuses; marquant ainsi les mémoires et le moral du viticulteur.
Dans tout le pays, l’humidité a favorisé le mildiou avec une intensité sans égal. Notre engagement dans une viticulture différente, exigeante et ambitieuse, nous a sûrement plus exposés que d’autres aux attaques. Dans le destin commun qui nous lie à notre vigne et où sève et sang ne font qu’un, nous avons été atteints dans notre chair. Mais, nous profitons aussi de cette expérience douloureuse pour progresser encore dans la connaissance de notre terroir.
Sans nous décourager, il a fallu réagir et engager du personnel nécessaire pour éliminer les fruits touchés. Ce fut un long et méticuleux travail.
A nouveau pendant les vacances d’été, nous avons réembauché de nouvelles équipes pour supprimer toutes les grappes ou portions de grappes en retard, en raison d’une longue floraison.
L’ambiance s’est progressivement améliorée au début septembre lorsqu’un chaud soleil s’est installé pendant pratiquement tout le mois, réchauffant ainsi les corps et les cœurs.
L’état sanitaire particulièrement bon nous a donné des peaux très épaisses et fait espérer une maturation complète. L’optimisme est revenu.
Dès les premières dégustations de baies, le Cabernet Sauvignon semblait montrer un très beau potentiel qualitatif, supérieur à celui du Merlot; ce qui était de bonne augure car ce cépage porte en lui, l’âme des grands vins de Pauillac.
Notre sang froid nous a permis de repousser la date des vendanges, pour les commencer lentement le 1er octobre et ramasser chacune de nos parcelles à pleine maturité. Nous les avons terminées le 13 octobre.
Jamais une amplitude dans les dates de récolte n’aura été aussi importante d’une propriété à l’autre. Nous pensons cependant avoir pris les bonnes décisions, compte tenu de l’état sanitaire qui resta parfait jusqu’à la fin des vendanges et qui permit aux peaux des raisins de devenir meilleures chaque jour.
Les arômes dégagés dans le cuvier pendant les remontages étaient si intenses et complexes que tous les jours, je me disais que nous avons vraiment un métier de passion.
Les tanins semblent présenter cette finesse de grain qui définit maintenant les derniers millésimes de Pontet-Canet, tout en gardant l’ampleur en bouche et la structure propre à ce magnifique cru."