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Epicé
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Floral
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Tannique
Exotique
Fruits rouges
Corsé
Bouteille (0.750l)
Oui
Non
Wineandco
7 Resultats
Trier par
Prix croissant à l'unité
Prix décroissant à l'unité
Alphabétique
Millésime
Format
-15%
Château Citran 2016
Bordeaux Haut-Médoc
Bouteille 75cl
Xavier Vignon Arcane le Fou
Rhône Côtes du Rhône Villages
Domaine des Sables Verts Saumur-Champigny Glouglou 2020
Loire Saumur-Champigny
Chapoutier Côtes-du-Rhône Adunatio Rouge 2020
Rhône Côtes du Rhône
Domaine Paul Jaboulet Aïné Parallèle 45 Bio Rouge 2020
Xavier Vignon Côtes du Rhône Blanc 2021
Xavier Vignon Arcane L'étoile
Rhône Beaumes de Venise
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Le vignoble du Château Pavie existait déjà au IVème siècle ! Sublimé par l'arrivée de Gérard Perse en 1998, le potentiel de ce grand vin ne cesse de nous étonner. En 1954, lors du classement officiel des vins de Saint-Émilion, le Château Pavie accède au rang de premier Grand Cru Classé B. Il est aujourd'hui considéré comme l'une des plus belles références de l'appellation et est devenu Grand Cru Classé A en 2012.
Pour en arriver là, il aura fallu un travail sévère à la vigne, tailles courtes notamment, est réalisé ; il a également fallu rénover le cuvier et le chai. L'apport des conseils de l’œnologue Michel Rolland a également contribué à la présente renommée de cette propriété. Le vignoble s'étend sur 37 hectares d'un seul tenant. L'encépagement est composé à 60% de Merlot, 30% de Cabernet Franc et 10% de Cabernet Sauvignon. Le terroir est exceptionnel et peut être divisé en 3 catégories : sur le plateau de Saint-Émilion, un sol calcaire ; sur la côte, un sol composé d'argiles profondes et au pied de la côte, un sol sablo-argileux. Les vignes sont exposées Sud. Les conditions climatiques sont idéales. Ce terroir est propice à l'élaboration de grand vin. Le cuvier a totalement été rénové. Il permet de réaliser des vinifications parcellaires dans les meilleures conditions. Les vins sont élaborés en cuves bois thermorégulées.
Dès réception, la récolte est triée grâce à un convoyeur automatisé, puis les raisins sont foulés et éraflés avant d'être encuvés. La vinification est réalisée à température modérée avec une durée de macération allant jusqu'à 3 semaines, ce qui permet d'obtenir un vin très fin. La fermentation malolactique, qui a pour but d'affiner le vin, est réalisée en barrique. L'élevage se déroule totalement en fût de chêne neuf, durant 18 à 24 mois.
Les vins du Château Pavie sont caractérisés par la puissance et élégance.
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