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Château Pavie Decesse 2014

Château Pavie Decesse 2014

Bordeaux , Saint-Emilion Grand Cru

93/100 3 notes

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 2014
Appellation Saint-Emilion Grand Cru

Culture Culture conventionnelle
Degré d'alcool 13°
Température de service 16-17° Décanter
Boire ou garder 2017-2037

Aller plus loin

Le vin

Au Château Pavie-Decesse, les ceps sont rois : viticulture raisonnée, taille à 6 bourgeons, effeuillage, vendanges en vert pour maîtriser les rendements. Les pieds de 50 ans en moyenne sont vendangés manuellement, les baies triées avec grand soin. Les vinifications, alliance de tradition et de modernité, s’effectuent dans 3 cuves en bois thermo-régulées. Les vins sont ensuite élevés 18 à 24 mois en barriques 80% neuves, assemblés puis mis en bouteille, sans collage ni filtration.

Château Pavie-Decesse 2014, 90% de merlot, 10% de cabernet-franc élevé à 60% en fut neuf, est un cru très typique du plateau de Saint-Emilion. Il présente une robe de teinte cerise, très profonde, presque noire. Le nez s’ouvre sur fin fruité qui dévoile après aération un bouquet plus intense de fruits noirs et rouges, cerise, myrtille, mûres …, complexe et bien frais. L’attaque en bouche à la fois juteuse et vive évolue sur une belle densité de fruits gourmands. Tanins structurants portant une finale racée et légèrement austère. Exceptionnel potentiel de garde pour ce millésime.

Le producteur

Château Pavie-Decesse : une histoire intimement liée à celle du Château Pavie, dont l'origine viticole remonte au IVème siècle. Tel fut le cas jusqu’à ce que Ferdinand Bouffard, propriétaire de Pavie depuis 1885, décide de réunir quelques parcelles en un vignoble autonome : ainsi voit le jour Pavie Decesse. Gérard Perse rachète la propriété à la famille Valette en 1997 et ne ménage pas ses efforts pour porter ce Saint-Emilion Grand Cru au plus haut niveau, en la dotant notamment de cuves en bois, exactes répliques de celles de Pavie. Localisée sur le plateau argilo-calcaire de Saint-Emilion, la petite parcelle de 3.65 hectares de Merlot, 90%, et de Cabernet Franc, 10%, donne naissance à des crus élégants, riches et amples.