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Languedoc-Roussillon , Terrasses du Larzac
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Clos De La Barthassade
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2020
Appellation Terrasses du Larzac
Culture Culture biologique
Cépages Syrah, Mourvèdre, Grenache
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 16°C
Boire ou garder 2022 - 2035
Terroir : Terroir sur terrasses caillouteuses (éboulis calcaires), à Montpeyroux (mourvèdre de La Barthassade) et à Jonquières (syrah du Bois de Paulhau et grenache des Combariolles).
Vinifications : vendanges entières (à 60% pour le grenache et 50% pour la syrah), encuvage et décuvage par gravité, remontages pendant les 2/3 de la fermentation puis pigeages, contrôle des températures, cuvaison de 3 semaines.
Elevage :: 22 mois en demi-muids, barriques et œuf béton.
Dégustation :: : aromatique sur les fruits noirs très mûrs, le zan et un côté fumé, bouche dense, tanins souples, finale sur la réglisse et l’eucalyptus.
Accords mets & vin : Côte de bœuf à la cheminée et gratin dauphinois, lièvre à la royale, faisan au choux, gigue de chevreuil.
Le couple de choc formé par Hélène et Guillaume, respectivement l’ancienne élève de Sylvain Pataille en Marsannay et l'ancien apprenti à la Pousse d’Or en Bourgogne, s’installe en 2013 dans les Terrasses du Larzac. Forts de leurs expériences acquises, diplômes d’œnologue en poche, ils s’atèlent à mettre en valeur les quelques 10 hectares de parcelles idylliques de vignes âgées de plus de 30 ans plantées en syrah, mourvèdre et grenache noir.
« Barthassade » fait référence au bois touffu qui borde les parcelles du Clos. Signé de ce nom, leurs cuvées sont de grandes expressions de fraîcheur et de gourmandise, un style sudiste tout en rondeur et subtilité !
Des vins de plus en plus plébiscités par les restaurateurs car leur buvabilié est impressionnante pour des matières à la fois gourmandes et délicates.
« Nos vinifications parcellaires sont naturelles et les élevages sont traditionnels » - Hélène & Guillaume
90/100
Guide vert 2022 Dans les parcellaires, Les Ouvrées offre un nez de cerise confite, le boisé marque une certaine raideur mais le fruit reste pulpeux et l'ensemble est raffiné.
Revue du Vin de France
Clos de la Barthassade Terrasses du Larzac les Ouvrées 2020
De la réduction à l'ouverture mais après une aération de quelques heures, le vin s'épanouit sur des fruits rouges. TB
Jean-Christophe S
le 07/06/2023
belle découverte avec cette cuvee les Ouvrées. Vin qui est déjà très intéressant mais qui gagnera beaucoup avec le temps
David M
le 20/10/2022
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