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Clos de la Coutale Cahors 2005

Sud-Ouest , Cahors

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Pays France

  • Région Sud-Ouest

  • Couleur Rouge

  • Millésime 2005

  • Appellation Cahors

  • Culture Culture conventionnelle

  • Température de service Ouvrir à l'avance

  • Boire ou garder Dès maintenant

Aller plus loin

Le vin

Étalé sur les terrasses alluviales des méandres de la vallée du Lot, le vignoble de 55 hectares du Clos La Coutale est planté sur un sol particulièrement propice à la culture de la vigne : graves et silices argilo-calcaires.

L'exposition Sud-Ouest et la topographie du terrain protègent des grands froids du Causse. Un microclimat génère une remarquable précocité de la vigne. La moyenne d'âge de 25 ans du vignoble, la taille guyot simple à 7 yeux et un épamprage sévère nous amènent à des rendements moyens faibles de 45 hectolitres à l'hectare.

Traditionnellement le raisin est égrappé et comme l'exige un bon vin de garde, la fermentation est conduite à 28° avec une cuvaison longue de 15 à 18 jours.

Chaque parcelle est vinifiée séparément ; ceci produit des vins soigneusement sélectionnés avant l'assemblage début janvier qui donnera une seule qualité régulière de chaque millésime.

Après le froid de l'hiver le vin va être mis dans le bois pendant de nombreux mois. Là, les tannins vont s'affiner, devenir soyeux et produire un bouquet expansif, éclatant de finesse. Ainsi le Clos La Coutale se maintient tous les ans au plus haut niveau.

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