COFFRET MALTS AND FOOD WHISKY CAOL ILA DISTILLERS EDITION

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Caractéristiques

  • Pays : Spiritueux
  • Région : Whisky
  • Appellation : Single Malt
  • Domaine : CAOL ILA
  • Type de culture : Culture conventionnelle
  • Degré d'alcool : 43
  • Boire ou garder : Plusieurs mois une fois ouvert
  • Couleur : Spiritueux

Le domaine

Distillerie Caol Ila : une source pure cachée en Écosse

Caol ila est un terme gaëlique – on prononce coul-ila – qui désigne le détroit d'Islay un petit coin d’Écosse situé tout près du Port Askaig. C'est Hector Henderson qui, en 1846, fonda la distillerie. Et celle-ci connu de nombreux propriétaires, comme Norman Buchanan en 1854. Aujourd'hui, c'est l'entreprise anglaise Diageo, première firme sur le marché des spiritueux dans le monde, qui est à la tête de Caol Ila.
L'emplacement de la distillerie n'est pas le fuit du hasard. En effet, c'est bien la pureté de l'eau qui a influencé ce choix, puisée directement du lac Loch Nam Bam, qui est devenue par la suite, encore aujourd'hui, la principale source d'eau des whiskies Caol Ila. Un atout pour la distillerie qui, grâce à son eau et l'orge utilisée dans ses recettes, se dresse parmi les Classic Malts, les entreprises dont le savoir faire et les qualités sont reconnues dans toute l’Écosse.

Distillerie Caol Ila : une histoire d'alambics

Pour faire un whisky, il y a deux ingrédients essentiels : l'eau et l'orge. Mais pour faire un grand whisky ces ingrédients doivent être d'une qualité exceptionnelle. Et c'est ce qui explique la position de la distillerie Caol Ila de Classic Malts : ses produits de base sont précieux. L'orge est malté localement à Port Ellen, et l'eau jaillit naturellement de Loch Nam Bam, situé tout près de la distillerie.
La distillerie possède 6 alambics : 3 spirit stills et 3 wash stills, qui sont connus dans le métier pour être de grande taille avec une forme caractéristique d'oignon, d'où le caractère léger et délicat des whiskies de la gamme. Aujourd'hui, la production annuelle est de 3,6 millions litres d'alcool. Le détail qui marque chez Caol Ila, c'est que la marque fait appel à des embouteilleurs indépendants, comme Signatory et Gordon & MacPhail, qui mettent en valeur tous les produits de la gamme, avec des saveurs tendres et raffinées d'iode, de fumée et de tourbe.

Description

Votre coffret classic Malts & Food renferme deux verres de dégustations ainsi qu'un livret de recettes de cuisine.

Le nez est riche, complexe. Une agréable liqueur de fruits exotiques et de fruits mûrs souligne l’élevage en fût de Moscatel. Le poivre,le girofle et la cendre rappellent immanquablement le style Caol Ila.
La bouche est ronde, moelleuse. Fidèle au nez, elle oscille entre l’ananas, la poire William, la tourbe et la terre. Elle se développe sur le citron confi t et sur la racine de gentiane. Des notes d’orge maltée fumée et de tabac procurent une agréable fraîcheur végétale.
La finale : longue, dense. Particulièrement fumée, elle se montre également anisée et délicieusement sucrée-salée. Le lys, l’iris, la lavande et la tubéreuse sont les fleurs capiteuses qui composent son bouquet final.

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