DAVID DUBAND NUITS-SAINT-GEORGES ROUGE 2016

«Un vin sortant des stéréotypes de l’appellation ! A découvrir ! »

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Bourgogne
  • Appellation : Nuits Saint Georges
  • Domaine : DOMAINE DAVID DUBAND
  • Agriculture : Raisonnée, Biologique, Biodynamique
  • Assemblage : Pinot Noir 100%
  • Millésime : 2016
  • Degré d'alcool : 13
  • Boire ou garder : 2018-2036
  • Couleur : Rouge

Le domaine

Le Domaine David Duband : une pépite de Bourgogne

C’est en 1991 que David Duband succéda à son père, Pierre Duband, qui dirigeait alors le Domaine depuis 1965. Viticulteur passionné, il apporte une vision nouvelle de la vinification. En effet, celui-ci privilégie une approche basée sur la sensorialité, à un procédé purement technique qui éloignerait de la « Vérité du Terroir » recherchée. Depuis 2006, toute la culture du Domaine est réalisée en mode biologique. Et dès 2008, David Duband tient à effectuer des vendanges entières de 60% à 80%. Aujourd’hui, ce sont vingt-trois appellations produites qui viennent témoigner des trésors des terres bourguignonnes. Le cépage Pinot Noir David Duband, en particulier, donne naissance à des crus régulièrement salués par la critique spécialisée. Ce n’est donc pas par hasard que sur les 25 tables triple-étoilées du Guide Michelin, 16 proposent des Grands Crus et Premiers Crus du Domaine… Chaque millésime David Duband est structuré, empreint d’élégance et de finesse, révélant le prestige d’un terroir d’exception.

Les cuvées Nuits-Saint-Georges : une des splendeurs du Domaine

Les vignes de cépage Pinot Noir sont âgées de 50 ans, et s’étendent sur un coteau exposé à l’Est. Le sol calcaire marneux confère aux crus Nuits-Saint-Georges de David Duband une belle minéralité. Les vendanges sont réalisées manuellement, et à 80% entières. L’élevage a lieu pendant 14 mois, à 40% en fûts de chêne neufs, et à 60% en fûts âgés de 1 à 3 ans. S’ensuit un repos de 3 mois, et une mise en bouteille sans filtration ni collage. Cette Appellation Village est un des grands trésors de la Côte-d’Or (Appellation d’Origine Contrôlée) en matière de vin rouge... A travers son expertise et sa passion, le Domaine David Duband magnifie le cépage et le vignoble avec ses cuvées nobles, racées, aux arômes fleuris et épicés. De grands crus bourguignons, à la forte puissance de caractère…

Avis des experts

Revue du Vin de France

15/ 20

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