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Rhône , Cornas
Produit victime de son succès
Domaine Maison Delas Freres
Pays France
Région Rhône
Couleur Rouge
Millésime 2017
Appellation Cornas
Culture Culture conventionnelle
Cépages Syrah
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 14-16°C, carafer
Boire ou garder Apogée 2020-2030
Terroir : Cette cuvée est issue de l'assemblage de raisins provenant de différentes parcelles, toutes exposées plein sud, sur des sols de dépôts limoneux, terrasses très abruptes soutenues par des murets. Cépage : 100 % Syrah.
Vinification : La vendange des raisins entrant dans la cuvée "Chante-Perdrix" est effectuée manuellement, terroir par terroir, à maturité optimale. Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves béton ouvertes après trois jours de macération pré-fermentaire à froid. La fermentation se poursuit à température contrôlée de 28 à 30°C. Pigeages et remontages sont réalisés quotidiennement pendant une dizaine de jours. La durée totale de cuvaison peut atteindre vingt jours.
Elevage L'élevage est conduit pendant douze à quatorze mois en pièces de chêne. Des soutirages réguliers apportent l'oxygène nécessaire à la maturation des tannins.
Dégustation : A l'oeil, la robe est d'un rouge grenat intense. Au nez, le vin dans sa prime jeunesse est marqué par des arômes de cassis. Au fil du temps, les saveurs fruitées s'estompent pour laisser place progressivement à des notes poivrées et réglissées. La bouche révèle une belle charpente et des arômes corsés caractéristiques du terroir d'origine.
Accords mets & vin : Grillades, champignons sauvages, gibiers..., y compris avec des sauces épicées. Cette cuvée nécessite une garde d'au moins trois ans pour s'épanouir et offrir sa complexité. Au-delà de ce temps de garde, le passage en carafe est vivement recommandé.
La Maison Delas Frères : l’éclat d’une tradition familiale d’exception
La merveilleuse histoire de la Maison Delas Frères commence en 1835, avec l’acquisition d’une société de marchands de vin à Tournon-sur-Rhône. Après la guerre 39-45, la haute qualité des crus produits commence déjà à engendrer une forte exportation vers plusieurs pays d’Europe et les Etats-Unis. En 1996, d’importants travaux de rénovation sont réalisés. Le parcours technique de chaque vin est totalement repensé. Restant toujours une entreprise familiale, les parcelles Delas Frères n’auront de cesse de s’étendre le long du Rhône. Elles représentent aujourd’hui plus de 30 hectares, répartis en cinq domaines qui s'étendent de Valence à Vienne. La Maison travaille en symbiose avec des partenaires vignerons de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Ce souci constant d’authenticité permet de garantir des Grands vins de la Vallée du Rhône tout simplement exceptionnels. La devise de cette Maison de grand renom : « placer l’Homme et le Vin au centre du Terroir » révèle tout son sens à chacune de vos dégustations.
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