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Bourgogne , Auxey-Duresses
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Agnès Paquet
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2019
Appellation Auxey-Duresses
Culture Culture raisonnée
Cépages Pinot Noir
Température de service Autour de 10-12°C
Terroir : Le hameau « Auxay-Duresses » abrite le lieu-dit les « Hoz », où une parcelle de 5ha d’un seul tenant est plantée en parties égales en Pinot Noir et Chardonnay.
Au chai : Après récolte et passage au pressoir, le jus de raisin subit une fermentation alcoolique en cuve de béton pendant environ 20 jours. Le pigeage est effectué au pied pour préserver la qualité du vin. Le vin est ensuite élevé en fûts durant 12 mois puis passe en pour encore 2 mois avant de pouvoir être mis en bouteille.
Dégustation : Cette cuvée est caractérisée par une robe rubis, un nez qui rappellent les fruits rouges et noirs et une bouche ample et juste.
Accords mets et vins : Accompagne parfaitement les viandes blanches.
Le domaine : une situation exceptionnelle au coeur de la Bourgogne !
Le destin d’Agnès Paquet prend un tournant lorsqu’elle décide de récupérer la parcelle de ses parents sur le point de vendre. Alors qu’elle était en école de commerce, elle embrasse le métier de vigneron pour garder le vignoble en héritage. Crée en 2000, son propre domaine s’étend désormais sur quelques 13 hectares sur les appellations Pommard, Auxey-Duresses, Chassagne-Montrachet ou encore St-Aubin. Des vinifications en levures indigènes et des élevages en cuve béton, le style se veut franc et naturel. Après une conversion en agriculture biologique, notre vigneronne chevronnée signe donc des vins modernes, qui offrent une autre lecture de la Bourgogne. Ces vins sont gourmands, frais, purs et éclatants !
Viandes
Vollailles
Poissons
Grillades de poissons
Légumes
Fromages
De tous les jours
89/100
Guide vert 2022 Il dispose d' un joli parfum sur la cerise fraîche. Son fruit est tout en épure, incisif, mais mur avec une trame tannique serrée et fine. Il est destiné aux amateurs de vins plus élancés que charnus. Si l’on aime sa pureté, cela reste un rien stricte.
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