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Bourgogne , Chassagne-Montrachet
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Agnès Paquet
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2020
Appellation Chassagne-Montrachet
Culture Culture raisonnée
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 13.3°
Température de service Autour de 10-12°C
Boire ou garder 2022 - 2035
Terroir : Sous-jacente aux premiers crus « Morgeot », la parcelle « Les Battaudes », profite d’un sol riche et profond dépourvu de calcaire. Aucun bâtonnage n’a été effectué sur cette cuvée.
Au chai : Le vin subit une fermentation alcoolique puis une fermentation malolactique en barrique pour ensuite être élevé 12 mois en fût et 4 mois en cuve avant sa mise en bouteille.
Dégustation : Un bouquet sur l'abricot et la pierre à fusil, des notes de fenouil et de vanille viennent compléter le fruit en bouche, une profondeur et une vivacité exemplaire, un jus séduisant et sublime.
Le domaine : une situation exceptionnelle au coeur de la Bourgogne !
Le destin d’Agnès Paquet prend un tournant lorsqu’elle décide de récupérer la parcelle de ses parents sur le point de vendre. Alors qu’elle était en école de commerce, elle embrasse le métier de vigneron pour garder le vignoble en héritage. Crée en 2000, son propre domaine s’étend désormais sur quelques 13 hectares sur les appellations Pommard, Auxey-Duresses, Chassagne-Montrachet ou encore St-Aubin. Des vinifications en levures indigènes et des élevages en cuve béton, le style se veut franc et naturel. Après une conversion en agriculture biologique, notre vigneronne chevronnée signe donc des vins modernes, qui offrent une autre lecture de la Bourgogne. Ces vins sont gourmands, frais, purs et éclatants !
Légumes
Viandes
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Poissons en sauce
Fromages
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