DOMAINE ALAIN CHABANON CAMPREDON 2018

«2** coup de cœur Hachette 2021 !»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Languedoc-Roussillon
  • Appellation : Languedoc
  • Domaine : DOMAINE ALAIN CHABANON
  • Type de culture : Culture biodynamique
  • Assemblage : Syrah 50% / Mourvèdre 40% / Grenache 10%
  • Millésime : 2018
  • Degré d'alcool : 12.5
  • Boire ou garder : 2020-2025
  • Couleur : Rouge

Le domaine

Le domaine : Le domaine s’étend sur dix-sept hectares. Les parcelles sont réparties sur cinq villages : Montpeyroux, Saint-Saturnin, Jonquières, Lagamas et Saint-André-de-Sangonis. Ce qui permet de bénéficier des particularités de différents terroirs, mais également d'apporter une certaine assurance contre les événements climatiques, car il est rare qu’ils se produisent en même temps sur des communes différentes.

La reconnaissance pour le travail de Alain Chabanon a commencé en 1995, quand le guide Gault et Millau a attribué la note de 18,5 à l'un de ses vins après une dégustation à l’aveugle.

Description

Terroir : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.

Vinification : Après passage sur Table de Tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 4 à 5 semaines. Pressurage pneumatique.

Elevage : 10 mois en cuve inox, Mise en bouteille en juillet 2018. Pas de collage.

Dégustation : La robe rouge d'une grande pureté, le nez est complexe avec des notes de fruits rouges, de raisin, de figue et de réglisse. On retrouve en bouche cette sensation autour de tannins serré avec une fraîcheur minérale. La finale est réglissée, fraîche et très étendue. Servir au cours d’un repas à une température de 15 à 17 °C.

Accords mets & vin : Bavette de boeuf grillée aux anchois, Aiguillette de canard au poivre vert, Brochette de foie et coeur de volaille, Boudin grillé aux deux pommes.

Avis des experts

Revue du Vin de France

91/ 100

Guide vert 2021: Une expression précise et intense de fruits rouges pour Campredon, avec un léger côté poivré et une finale fraîche.

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