Domaine Anne Gros et Jean-Paul Tollot les Combettes 2014

Anne Gros et Jean Paul Tollot, un air de Bourgogne en terre languedocienne

C'est en 2006 qu'Anne Gros, viticultrice à Vosne Romarée depuis 6 générations, et Jean Paul Tollot cinquième du nom, viticulteur à Chorey les Beaune, tombent sous le charme du terroir des Cazelles, territoire discret dans la Montagne Noire. Ils sont d'abord séduits par ses sols argilo calcaires exceptionnels, ses grès d'Assignan et ses marnes. Le domaine d'Anne Gros et Jean Paul Tollot est niché sur une colline, située à 200 mètres d'altitude, qui abrite de vieilles vignes de cinsault, de carignan, de syrah et de grenache, dans un somptueux décor de garrigue. Ils acquièrent ici 15 hectares et font construire une cave sur mesure, respectueuse de l'environnement, avant de produire leur premier millésime dès l'année 2008. Soucieux d'exporter leur savoir-faire en Languedoc, ils travaillent à la vigne et à la cave selon la méthode bourguignonne, mais leurs vins n'en sont pas moins de purs bijoux aux accents bien du sud, qui chaque année ne cessent de nous surprendre.

Cuvée Les Combettes : la concentration et l'expressivité du marselan

La cuvée Les Combettes d'Anne Gros et Jean Paul Tollot est issue d'un cépage très rare appelé le Marselan, qui est le fruit d'un croisement entre deux cépages emblématiques du Languedoc : le cabernet sauvignon et le grenache. C'est un cépage bien connu pour ses raisins de petites tailles dont le rendement en jus est très faible. Il donne des vins rouges toujours bien concentrés, aux tanins très prononcés, qui révèlent des arômes à la fois épicés et fruités. Et l'on retrouve toutes ses particularités de manière parfaitement maîtrisée dans la cuvée Les Combettes.

Cuvée Les Combettes 2014, arômes de cacao et notes d'épices

Les Combettes 2014 est un vin 100 % marselan à la robe intense et très colorée. Au nez, il exprime de forts arômes de confiture et de fruits cuits, comme des prunes, des pruneaux ou des fruits noirs. Mais c'est à la dégustation que se révèle toute sa complexité, on perçoit de fins arômes de cacao et des notes d'épices et de fruits rouges. Très agréable en bouche, il présente une matière dense et grasse, due à des tannins soyeux qui lui donnent une belle longueur. On le dégustera idéalement à maturité, c'est à dire après trois ans. Il accompagnera toute autant une belle côte de porc grillée, que des viandes en sauce comme une daube ou un civet.