DOMAINE CAMILLE & LAURENT SCHALLER PETIT CHABLIS 2015

«1 étoile au guide Hachette 2017»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Bourgogne
  • Appellation : Petit Chablis
  • Domaine : DOMAINE CAMILLE & LAURENT SCHALLER
  • Millésime : 2015
  • Couleur : Blanc
  • Assemblage : Chardonnay 100%
  • Boire ou garder : Apogée 2016-2020

Le domaine

Domaine Camille et Laurent Schaller : Chablis et Petit Chablis

C’est bien évidemment en Bourgogne, et plus précisément sur le territoire de la commune de Préhy, que s’étend le domaine Camille et Laurent Schaller. Au cœur de ce domaine, les appellations Chablis et Petit Chablis concentrent tous les efforts des maîtres du domaine. Les vignes et les 3 cépages emblématiques de la région : Chardonnay, Aligot et Pinot Noir , sont cultivées de manière raisonnée et certifiées agriculture biologique pour le Chablis 1er Cru. A la cave, les dernières innovations techniques permettent aux maîtres du chai d’optimiser chacune des étapes de la vinification, tout en respectant le savoir-faire des vignerons du domaine chablisien , dont Camille et Laurent Schaller sont deux des plus illustres représentants.

Petit Chablis : une grande appellation des vins de Bourgogne !

La complexité et la puissance du Petit Chablis du domaine Camille et Laurent Schaller correspondent parfaitement aux caractéristiques si reconnaissables de l’appellation. C’est sur ces terres argilo-calcaire que le Chardonnay est cultivé. Vendangés et triés, les raisins restent au cœur de l’action des maîtres du chai, et les vignes de 20 ans, choisies pour cette cuvée, assurent une expression de cette forte minéralité du terroir chablisien.

Description

Millésime 2015 : un Petit Chablis à déguster et à savourer

C’est par sa robe à la fois claire et brillante , que le Petit Chablis 2015 du domaine Camille et Laurent Schaller vous séduira. Ses arômes de fleurs blanches (acacia et aubépine) se doublent de ceux d’agrumes. Le fonds minéral caractérise ces premières impressions. Légère et vive, la bouche offre un équilibre parfait en acidité. C’est l’aspect légèrement iodé de ce Petit Chablis, qui poussera les œnologues à l’apprécier avec les huîtres voire avec un tartare de poisson servi à 10° en accompagnement d’un plat, le Petit Chablis sera également un apéritif idéal s’il est servi plus frais, à 8° C environ. Même s’il peut être gardé pendant 8 ans, ce millésime 2015 gagnera à être bu dans les 2 à 4 années. La passion et le savoir-faire du domaine sont déjà très appréciés de critiques œnologues, qui soulignent les efforts des vignerons pour proposer des vins emblématiques de toute une région, comme par exemple avec leur Chablis, millésime 2014.

" Première vinification au domaine et 1ère étoile pour Camille et Laurent Schaller avec ce millésime 2014 très représentatif de son terroir. Le bonheur est dans le fruit, l’élégance dans la bouteille. " Guide Hachette des Vins

Coup de cœur de Gérard Basset

Gérard Basset - Meilleur Sommelier du monde - sommelier conseil chez Wineandco Bien que ce soit « seulement » un vin d’appellation Petit Chablis et en théorie dont on pourrait attendre peut-être un peu moins de caractère que celui d’une appellation Chablis, ce vin présente beaucoup d’atouts. Le nez est très fruité avec de la pomme mais également agrémenté de belles touches iodées. Le palais est frais à point donnant un joli vin de plaisir à boire jeune, parfait avec des huîtres.
Gérard Basset - Sommelier conseil

Notes et Références

Guide Vins et Terroirs Authentiques 2016 (Belgique) : 14.5 / 20

Avis des clients