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Languedoc-Roussillon , Terrasses du Larzac
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Caujolle-gazet
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2017
Appellation Terrasses du Larzac
Culture Culture biologique
Cépages Grenache, Carignan, Syrah, Cinsault
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 16 - 18°C
Boire ou garder 2020-2026
Terroir : L’assemblage provient d’un terroir argilo-calcaire résultant des éboulis du plateau du Larzac, dans le secteur du Pas de l’Escalette. Micro-climat relativement froid, très venté, aux nuits fraîches, favorable à la fraîcheur, fluidité, complexité, et finesse du vin. L’altitude de ce terroir marque la limite supérieure de la culture de la vigne. Commune de Lauroux.
Vinification : Egrappage total sans foulage, chaque parcelle est vinifiée séparément. Vinification traditionnelle, travail du moût par pigeage et/ou remontage. Cuvaison de 3 semaines.
Elevage : Elevage 18 mois en cuve béton. Vin non filtré.
Dégustation : Un vin doté d’un belle structure aromatique, gorgé de fruits, des tanins bien intégrés avec une belle longueur en bouche.
coups de cœur de Mathieu
Un rouge découvert à la table d’un restaurant bistronomique qui m’a séduit ! Un jus très fruité avec des tanins denses mais veloutés, des épices et du corps avec beaucoup de souplesse. On y revient facilement ! Il se marie très bien avec des viandes rouges ou du magret, des plats en sauces ou une planche de charcuterie / fromage. Il y déjà 4 ans de garde, ce qui en fait un vin parfait à boire maintenant, mais on sent qu’il pourrait encore se conserver quelques années… Mathieu - Comité de dégustation WineandCo.
Viandes
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Terriblement déçue ! Cuvée 2016 découverte chez un restaurateur, sur le fruit un régal . Le 2017 astringent à 15,90 € !!
Marie C
le 15/08/2022
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