DOMAINE CAUJOLLE-GAZET LA COULEE DOUCE 2017

«Un vin tout en douceur à la fois profond et élégant.»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Languedoc-Roussillon
  • Appellation : Terrasses du Larzac
  • Domaine : DOMAINE CAUJOLLE-GAZET
  • Type de culture : Culture biologique
  • Assemblage : Grenache 30% / Carignan 30% / Syrah 20% / Cinsault 20%
  • Millésime : 2017
  • Degré d'alcool : 13.5
  • Boire ou garder : 2020-2026
  • Couleur : Rouge

Le domaine

Amoureux de la terre et des terroirs, Alain Caujolle-Gazet s'est d'abord installé à Montpeyroux avant de trouver son coin de paradis à La Vacquerie, sur les hauteurs des Terrasses du Larzac, en 2010.
Le domaine est conduit en agriculture biologique, et utilise les principes de la biodynamie. Cette démarche de respect de l'environnement se poursuit jusqu'au chai: un chai écologique construit avec une ossature bois, isolé avec de la paille et recouvert avec de la chaux, permettant des conditions d’élevage optimales pour les vins.
Le sol est constitué d'éboulis argilo-calcaires, avec une forte pierrosité.
Le secteur est sous la double influence de la méditerranée et des premiers reliefs importants de la bordure sud du Massif Central, d’où un climat très contrasté mais relativement froid et humide, propice à une forte expression de la finesse dans les vins. La vigne s'y développe dans des conditions exceptionnelles sans les à-coups trop souvent destructeurs du climat méditerranéen.
Ces conditions naturelles en font probablement l’un des plus grands terroirs du Languedoc…

Description

Terroir : L’assemblage provient d’un terroir argilo-calcaire résultant des éboulis du plateau du Larzac, dans le secteur du Pas de l’Escalette. Micro-climat relativement froid, très venté, aux nuits fraîches, favorable à la fraîcheur, fluidité, complexité, et finesse du vin. L’altitude de ce terroir marque la limite supérieure de la culture de la vigne. Commune de Lauroux.

Vinification : Egrappage total sans foulage, chaque parcelle est vinifiée séparément. Vinification traditionnelle, travail du moût par pigeage et/ou remontage. Cuvaison de 3 semaines.

Elevage : Elevage 18 mois en cuve béton. Vin non filtré.

Dégustation : Un vin doté d’un belle structure aromatique, gorgé de fruits, des tanins bien intégrés avec une belle longueur en bouche.

coups de cœur de Mathieu

Gérard Basset - Meilleur Sommelier du monde - sommelier conseil chez Wineandco

Un rouge découvert à la table d’un restaurant bistronomique qui m’a séduit ! Un jus très fruité avec des tanins denses mais veloutés, des épices et du corps avec beaucoup de souplesse. On y revient facilement ! Il se marie très bien avec des viandes rouges ou du magret, des plats en sauces ou une planche de charcuterie / fromage. Il y déjà 4 ans de garde, ce qui en fait un vin parfait à boire maintenant, mais on sent qu’il pourrait encore se conserver quelques années…
Mathieu - Comité de dégustation WineandCo.

D'autres millésimes sont disponibles

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