DOMAINE CAUJOLLE-GAZET LA COULEE DOUCE 2019

«Un vin tout en douceur à la fois profond et élégant.»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Languedoc-Roussillon
  • Appellation : Terrasses du Larzac
  • Domaine : DOMAINE CAUJOLLE-GAZET
  • Type de culture : Culture biologique
  • Assemblage : Grenache / Syrah / Carignan / Cinsault
  • Millésime : 2019
  • Boire ou garder : 2020-2026
  • Couleur : Rouge

Le domaine

Amoureux de la terre et des terroirs, Alain Caujolle-Gazet s'est d'abord installé à Montpeyroux avant de trouver son coin de paradis à La Vacquerie, sur les hauteurs des Terrasses du Larzac, en 2010.
Le domaine est conduit en agriculture biologique, et utilise les principes de la biodynamie. Cette démarche de respect de l'environnement se poursuit jusqu'au chai: un chai écologique construit avec une ossature bois, isolé avec de la paille et recouvert avec de la chaux, permettant des conditions d’élevage optimales pour les vins.
Le sol est constitué d'éboulis argilo-calcaires, avec une forte pierrosité.
Le secteur est sous la double influence de la méditerranée et des premiers reliefs importants de la bordure sud du Massif Central, d’où un climat très contrasté mais relativement froid et humide, propice à une forte expression de la finesse dans les vins. La vigne s'y développe dans des conditions exceptionnelles sans les à-coups trop souvent destructeurs du climat méditerranéen.
Ces conditions naturelles en font probablement l’un des plus grands terroirs du Languedoc…

Description

Terroir : L’assemblage provient d’un terroir argilo-calcaire résultant des éboulis du plateau du Larzac, dans le secteur du Pas de l’Escalette. Micro-climat relativement froid, très venté, aux nuits fraîches, favorable à la fraîcheur, fluidité, complexité, et finesse du vin. L’altitude de ce terroir marque la limite supérieure de la culture de la vigne. Commune de Lauroux.

Vinification : Egrappage total sans foulage, chaque parcelle est vinifiée séparément. Vinification traditionnelle, travail du moût par pigeage et/ou remontage. Cuvaison de 3 semaines.

Elevage : Elevage 18 mois en cuve béton. Vin non filtré.

Dégustation : Un vin doté d’un belle structure aromatique, gorgé de fruits, des tanins bien intégrés avec une belle longueur en bouche.

D'autres millésimes sont disponibles

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