Domaine Chavy-Chouet les Charmes Meursault 1er Cru 2017

Chavy-Chouet : deux familles, deux villages de la côte avec comme trait d'union, l'amour du terroir depuis 7 générations. Après 6 années au lycée viticole et fort de diverses expériences en viticulture et en vinification au quatre coins du globe, Romaric offre un nouveau visage au domaine. Seul aux commandes depuis 2006 il veille sur les 15 hectares de vignes avec exigence. Fier de ses racines, il oscille entre rigueur, tradition et innovation. Le dévouement de Romaric Chavy envers la culture de ses vignes est entier. Sa règle d'or ? Ne lésiner sur aucun moyen pour élaborer de grands vins. Jour après jour, saison après saison, chacun de des faits et gestes est ainsi guidé par une quête ultime de qualité. Cette ambition force le vigneron à  être très attentifs et soigneux à  l'égard des vignes, à  passer et repasser jusqu'à  12 fois sur chaque pied de vigne dans une année. L'élan écologique du domaine se traduit par un labour quotidien mais modéré, permettant de remplacer les herbicides depuis plus de 30 ans. Grce au soufre et au cuivre, seuls intrants utilisés sur les terres, les plantes sont protégées, renforcées et accompagnées pour donner le meilleur d'elle-même. L'ambition de Romaric est de donner naissance a des vins de haut vol, reflets de l'essence même de chacune des appellations : Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay, Pommard€¦ Du "simple" Bourgogne aux premiers crus sans oublier les villages, les parcelles courant sur 5 appellations différentes sont bichonnées, sans concession et avec le même égard, dans le respect de la nature. L'apothéose de chaque millésime, après une année de labeur, de doutes et d'excitation, vient de la satisfaction de récolter des raisins sains et équilibrés. Ils donneront naturellement vie à  des vins fins, purs, de gastronomie€¦ Située à  la limite avec Puligny-Montrachet, la parcelle de Charmes plantée en 1943 sur un sol sablonneux-argilo-calcaire donne de petits raisins très concentrés et donne un vin intense et de garde. La concentration de ce vin fin et sensuel, sur des arômes de fleurs et de noisettes grillées en fait un vin discret dans la jeunesse mais qui révèle sa puissance sur le long terme.