DOMAINE CHAVY-CHOUET MEURSAULT 2017

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Bourgogne
  • Appellation : Meursault
  • Domaine : Domaine Chavy-Chouet
  • Type de culture : Culture conventionnelle
  • Assemblage : Chardonnay 100%
  • Millésime : 2017
  • Degré d'alcool : 13
  • Boire ou garder : 2020 - 2027
  • Couleur : Blanc

Le domaine

Chavy-Chouet : deux familles, deux villages de la côte avec comme trait d'union, l'amour du terroir depuis 7 générations. Après 6 années au lycée viticole et fort de diverses expériences en viticulture et en vinification au quatre coins du globe, Romaric offre un nouveau visage au domaine. Seul aux commandes depuis 2006 il veille sur les 15 hectares de vignes avec exigence. Fier de ses racines, il oscille entre rigueur, tradition et innovation. Le dévouement de Romaric Chavy envers la culture de ses vignes est entier. Sa règle d'or ? Ne lésiner sur aucun moyen pour élaborer de grands vins. Jour après jour, saison après saison, chacun de des faits et gestes est ainsi guidé par une quête ultime de qualité. Cette ambition force le vigneron à  être très attentifs et soigneux à  l'égard des vignes, à  passer et repasser jusqu'à  12 fois sur chaque pied de vigne dans une année. L'élan écologique du domaine se traduit par un labour quotidien mais modéré, permettant de remplacer les herbicides depuis plus de 30 ans. Grce au soufre et au cuivre, seuls intrants utilisés sur les terres, les plantes sont protégées, renforcées et accompagnées pour donner le meilleur d'elle-même. L'ambition de Romaric est de donner naissance a des vins de haut vol, reflets de l'essence même de chacune des appellations : Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay, Pommard€¦ Du "simple" Bourgogne aux premiers crus sans oublier les villages, les parcelles courant sur 5 appellations différentes sont bichonnées, sans concession et avec le même égard, dans le respect de la nature. L'apothéose de chaque millésime, après une année de labeur, de doutes et d'excitation, vient de la satisfaction de récolter des raisins sains et équilibrés. Ils donneront naturellement vie à  des vins fins, purs, de gastronomie€¦ Le Clos des corvées de Citeau est situé au coeur du village de Meursault. Il s'agit du Monopole du domaine, ancienne propriété des moines cisterciens, il est encerclé par de grands murs tout autour de lui-même et crée un micro-climat favorable à  son développement et à  sa maturité précoce. Cette parcelle dont le sol est très riche en argiles donne un vin riche, dense et concentré sur le beurre, le pain grillé et les agrumes avec une grande fraicheur.

Description

Monopole AOC Meursault 2017 / BOURGOGNE / BLANC / 75CL Cette parcelle donne un vin riche, dense et concentre sur le beurre, le pain grille et les agrumes avec une grande fraicheur.

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