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Domaine Chavy-Chouet
Domaine Chavy-Chouet Volnay Sous la Chapelle Rouge 2016

Domaine Chavy-Chouet Volnay Sous la Chapelle Rouge 2016

Name: DOMAINE CHAVY-CHOUET VOLNAY SOUS LA CHAPELLE ROUGE 2016
Brand: Domaine Chavy-Chouet
SKU: 4448000
Availability: OutOfStock
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Bourgogne , Volnay

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Chavy-chouet
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2016
Appellation Volnay

Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir

Aller plus loin

Le vin

Un premier cru vendu sans l'appellation en attendant que les vignes vieillissent. Il est donc aussi un peu moins cher.

Le producteur

Le Domaine Chavy-Chouet est né de l'association de deux des plus anciennes familles de Meursault et de Puligny. Les 13 hectares du domaine sont donc partagés entre ces deux villages, ainsi que sur Saint-Aubin, Volnay et Pommard. Romaric Chavy représente la 7ème génération à la tête du domaine. Il pratique une culture exigeante et respecteuse de l'environnement : dans le but de préserver l'équilibre des sols et de promouvoir l'activité de la vie dans ceux-ci, le labour est préféré à l'enherbement permanent afin de pousser les racines à plonger en profondeur et s'affranchir des aléas climatiques de la surface. Les vendanges se font manuellement, le pressoir pneumatique permet de bien maîtriser l'intensité et la durée du pressurage. Pour les blancs, débourbage à froid puis entonnage en partie en en fûts neufs (25 à 50% selon le millésime), en partie en fûts ou demi-muids de plusieurs vins. Les rouges sont égrappés à 100%. La fermentation et la macération se font en cuves fermées avec 2 remontages quotidiens au minimum. L'élevage dure 8 à 12 mois, jamais en fûts neufs pour les rouges.