DOMAINE CHERMETTE BEAUJOLAIS CŒUR DE VENDANGES 2020

«Cuvée rare et atypique pour un Beaujolais. 92/100 Guide Vert RVF 2022»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Beaujolais
  • Appellation : Beaujolais
  • Domaine : DOMAINE CHERMETTE
  • Type de culture : Culture raisonnée
  • Assemblage : Gamay 100%
  • Millésime : 2020
  • Degré d'alcool : 13.5
  • Boire ou garder : 2020-2026
  • Couleur : Rouge

Le domaine

Établis à Saint Vérand, dans le pays des Pierres Dorées, Martine et Pierre-Marie Chermette produisent des Beaujolais rouges, rosé et blanc. Une grande partie des Beaujolais est issue de vieilles vignes, y compris pour les Beaujolais Primeurs. Que ce soit dans la culture de la vigne ou dans la vinification, Pierre-Marie Chermette, assisté de Jean-Etienne, intervient le moins possible laissant le terroir s'exprimer pleinement.

Lutte raisonnée dans les vignes, vendanges manuelles à pleine maturité avec des tris successifs, levures indigènes, respect de la vinification traditionnelle Beaujolaise (semi-carbonique) permet de façonner des cuvées authentiques au fort caractère.

Description

Pendant plusieurs années, cette cuvée est restée confidentielle, réservée à un petit cercle d'amateurs. Elle a été baptisée Cœur de Vendanges par Jean-François Abert, journaliste gastronomique à Lyon, dans les années 1990.

Vinification : Levures indigènes, vinification beaujolaise traditionnelle semi-carbonique avec deux remontages par jour, macération de 6 jours en cuve béton et inox.

Elevage : 6 mois, 10 % en barrique de 1 à 5 ans, 40% en foudre et 50% en cuve.

Dégustation : Robe rouge rubis, brillante et limpide, aux reflets pourpres. On retrouve au nez des notes de petits fruits rouges sauvages, des notes florales et une pointe de poivre blanc. En bouche, l'attaque est tendre et charnue. L'évolution est soyeuse accompagnée de tanins fins.

Accord mets et vins : « Lyonnaiseries », andouillette, lapereau rôti, viandes rouges saignantes ou en sauce, magret de canard, côte de boeuf à la moelle, gibiers à plumes, grives aux raisins, un roti avec des tomates provençales, desserts au chocolat.

Avis des experts

Revue du Vin de France

92/ 100

Guide vert 2022 L'impact des vignes profite à cette cuvée, qui donne de la sagesse, avec un fruit de grande qualité, et complété par une touche végétale. La bouche est sapide, étirée, avec des tanins qui étirent la matière. Il a besoin d'air pour s'épanouir pleinement.

Avis des clients

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