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Bourgogne , Ladoix
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Chevalier Père Et Fils
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2015
Appellation Ladoix
Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir
Température de service 10°C-12°C
Boire ou garder 2018-2023
Ladoix 1er Cru, Le Clou D’Orge 2015
Le Pinot Noir, cépage signature de Bourgogne d'où il est originaire, requiert une très grande maîtrise pour exprimer ses meilleurs arômes. Produit à 4 500 bouteilles par an ce vin à la belle robe rubis aux reflets violets et lumineux offre un nez pur avec des arômes de fruits rouges mêlés à des touches boisées nobles et bien intégrées. En bouche, il sera soyeux et accompagnera idéalement du lapin, du bœuf bouilli ou un coq au vin. Ce vin pourra patienter de 4 à 8 ans en cave mais reste accessible et plaisant à boire jeune. Il provient de vielles vignes d'environ 50 ans.
L’appellation et le Terroir
L’Appellation d’Origine Contrôlée Ladoix existe depuis 1937. L’aptitude de ces terroirs permet d'épanouir pleinement le Pinot Noir ou le Chardonnay. Les vignes poussent entre 230 et 300m d'altitude. A mi-coteau des sols bruns calcaires, toujours rougeâtres et abondamment pourvus de débris de calcaire à silex donnent des rouges corsés et flamboyants alors que les sols plus argileux du piémont tempérant leur ardeur. Plus particulièrement, les vignes du « Clou d’Orge » sont orientées Sud Est et bénéficient d’une très belle exposition sur la commune de Ladoix en terrain argilo-calcaire. C’est un vin classé en 1er cru.
Millésime
Le guide Hachette des vins titrait, pour parler du millésime 2015 : « La Bourgogne bénie des dieux » ! Que dire de plus ? On peut également lire que « le réputé Jean-François Coche-Dury, de Meursault, évoque un millésime dans la droite ligne de 2005. Selon son fils Raphaël il sera même « supérieur » ».
Le Domaine Chevalier Père et Fils : Une histoire de famille qui perdure
Créé par Émile Dubois en 1850 à Ladoix-Serrigny avec 3 hectares, ce domaine a vu défiler 5 générations de vignerons qui agrandirent le vignoble et firent progresser les gestes et les techniques pour proposer des vins toujours plus qualitatifs et en faire la maison d'excellence reconnue aujourd'hui. Après Émile Chevalier, sa fille Marcelle et son mari Émile Dubois reprirent l'exploitation qui, après la crise du phylloxéra et la guerre 14-18, ne comptait plus que 3 hectares, comme lors de sa création en 1850. Émile remit parfaitement l’exploitation en état avant que son fils Georges, aussi consciencieux et méticuleux que son père, n’étende et valorise le domaine. Il décide dès 1959 la mise en bouteille à la propriété de la totalité de sa récolte. C'est aujourd'hui le fils de Georges, Claude qui tient les rênes de l'exploitation bien épaulé par ses filles Julie et Chloé et Anaïs. Ensemble, ils cultivent 15 hectares répartis en de nombreuses appellations.
Autre offre
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