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Bourgogne , Ladoix
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Chevalier Père Et Fils
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2017
Appellation Ladoix
Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 13°
Température de service 10°C-12°C
Boire ou garder 2019-2025
L’Appellation d’Origine Contrôlée Ladoix a été instituée dès 1937. L’aptitude de ces terroirs permet d'épanouir pleinement le Pinot Noir ou le Chardonnay. Les vignes poussent entre 230 et 300m d'altitude. A mi-coteau des sols bruns calcaires, toujours rougeâtres et abondamment pourvus de débris de calcaire à silex donnent des rouges corsés et flamboyants alors que les sols plus argileux du piémont tempérant leur ardeur.
Après plusieurs récoltes impactées par des aléas climatiques, la Bourgogne peut être soulagée : le volume de vin récolté serait de 20% de plus qu'en 2016 a estimé le président du BIVB, Louis-Fabrice Latour : "On a la chance d'avoir un millésime 2017 qualitatif, quantitatif et qui pourra se boire jeune." "On est quand même les plus gâtés du vignoble français cette année", a reconnu M. Latour, qui prévoit un vin "très sur le fruit, avec quelques acidités.”.
Le Domaine Chevalier Père et Fils : Une histoire de famille qui perdure
Créé par Émile Dubois en 1850 à Ladoix-Serrigny avec 3 hectares, ce domaine a vu défiler 5 générations de vignerons qui agrandirent le vignoble et firent progresser les gestes et les techniques pour proposer des vins toujours plus qualitatifs et en faire la maison d'excellence reconnue aujourd'hui. Après Émile Chevalier, sa fille Marcelle et son mari Émile Dubois reprirent l'exploitation qui, après la crise du phylloxéra et la guerre 14-18, ne comptait plus que 3 hectares, comme lors de sa création en 1850. Émile remit parfaitement l’exploitation en état avant que son fils Georges, aussi consciencieux et méticuleux que son père, n’étende et valorise le domaine. Il décide dès 1959 la mise en bouteille à la propriété de la totalité de sa récolte. C'est aujourd'hui le fils de Georges, Claude qui tient les rênes de l'exploitation bien épaulé par ses filles Julie et Chloé et Anaïs. Ensemble, ils cultivent 15 hectares répartis en de nombreuses appellations.
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