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  • DOMAINE COMBEL LA SERRE AU CERISIER 2018

Domaine Combel la Serre Au Cerisier 2018

Sud-Ouest , Cahors

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Château Combel La Serre

  • Pays France

  • Région Sud-Ouest

  • Couleur Rouge

  • Millésime 2018

  • Appellation Cahors

  • Culture Culture conventionnelle

  • Cépages Malbec

  • Degré d'alcool 13°

  • Boire ou garder 2020 - 2030

Aller plus loin

Le vin

Diane et Philippe Cauvin AOC Fronton 2015 / SUD OUEST / ROUGE / 75CL Idéal sur les côtes de boeuf et les viandes rouges à point. Ce vin livre une chair dense et très aromatique. Une belle balance entre le fruit et les tanins. Un vin qui traduit à merveille son appellation Fronton mêlant la fraîcheur du terroir de graves et le soleil du sud-ouest

Le producteur

Julien Illbert et son épouse Sophie portent la nouvelle destinée de ce vignoble dont l'existence est attestée depuis 1900. Rompant avec le modèle de son père, Julien a pris le virage de la mise en bouteille ; il est parti à  la recherche d'une nouvelle identité pour ce domaine, posant sur ses différentes cuvées des étiquettes éloquentes et modernes. Ses cuvées, un temps immédiates et fruitées, prennent de plus en plus d'envergure. Il tire le meilleur des 21 hectares plantés en auxerrois, nom local du malbec, et de l'unique hectare de vermentino, raisin méridional qui trouve ici un socle à  sa mesure. Il a isolé trois terroirs : le Lac aux Cochons, au sol calcaire riche en fer ; Au Cerisier, sur des argiles rouges ; et, surtout, Les Peyres Levades, terroir calcaire qui se démarque année après année. De tous temps, cette parcelle a été plantée d'un gros cerisier. Et générations après génération, les enfants de la famille Ilbert y grimpaient pour se régaler de "guignes". Dans sa malice, la nature (les argiles truffières et l'auxerrois aussi sûrement) a voulu que l'on retrouve dans les vins produits ici les fins arômes kirschés des cerises sauvages. Des jus lumineux, croquants qui ignorent le bois mais savent tout du fruit.

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