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Languedoc-Roussillon
Domaine D'Aupilhac
Domaine D'Aupilhac Rouge 2016

Domaine D'Aupilhac Rouge 2016

Name: DOMAINE D'AUPILHAC ROUGE 2016
Brand: Domaine d'Aupilhac
SKU: 4438000
Availability: OutOfStock
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Languedoc-Roussillon

91/100 3 notes

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine D'aupilhac
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2016
Appellation Coteaux du Languedoc Montpeyroux

Culture Culture biologique
Cépages Grenache, Syrah

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Le vin

La cuvée "normale" du domaine allie une superbe complexité olfactive et organoleptique avec une belle robe grenat foncé, provenant de raisins ramassés manuellement. 16/20 RVF

Le producteur

Issu d'une famille de vignerons depuis 5 générations, Sylvain Fadat a créé le domaine d'Aupilhac en 1989. Situé à Montpeyroux, à envrion 30 km au Nord de Montpellier, le domaine s'étend sur 26 hectares. La cave se trouve au coeur du village, dans la maison familiale. Le domaine pratique la culture bio et biodynamique et est certifié par les organismes Ecocert & Demeter. Au départ, Sylvain Fadat produisait aussi des melons, des asperges, des tomates et des pêches, avant de se consacrer exclusivement à la culture de la vigne en 1992. Les débuts ont été épiques. En effet, les 4 premières années, les vinifications étaient effectuées dans des citernes de camions, dans la cave qui n'avait pas encore de toiture ! Une cave ouverte en 1993, puis en une cave enterrée en 1997, sont créées pour entreposer les barriques et les foudres. Le vignoble est séparé en 2 terroirs bien distincts : Aupilhac et Les Cocalières. Les cépages blancs, plantés sur la partie orientée Nord des Cocalières, sont les 4 cépages de l'appellation Coteaux du Languedoc : la roussanne, la marsanne, le grenache blanc et le vermentino. Sylvain Fadat considère que le travail à la vigne a plus d'influence que celui de la cave sur le résultat final du vin : labours réguliers, culture bio et biodynamique, vendanges à la main à maturité optimale, fermentations avec levures indigènes, élevage en foudres et barriques. On ne peut qu'être d'accord lorsque l'on déguste ses vins ! Son épouse, Désirée, s'occupe de la commercialisation des vins avec une énergie et une connaissance de ses vins peu communes. Ensemble, ils sont des ambassadeurs du patrimoine traditionnel languedocien, mais aussi des pionniers pour dénicher de nouveaux terroirs. Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 : 2*/3 Guide Bettane + Desseauve 2020 : 3*/5