DOMAINE D'ORFEUILLES VOUVRAY BRUT

«Une belle bulle fine de chenin, vive et tendue !»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Loire
  • Appellation : Vouvray
  • Domaine : Domaine d'orfeuilles
  • Type de culture : Culture biologique
  • Assemblage : Chenin 100%
  • Degré d'alcool : 13
  • Boire ou garder : 2021-2023
  • Couleur : Blanc

Le domaine

Le vignoble du Domaine d’Orfeuilles, d’une vingtaine d’hectares, est situé sur un sol argilo-calcaire riche en pierres silex. Cette particularité de terroir se traduit par ce fameux gout de « pierre à fusil » jusqu’en dans les cuvées du domaine.

Mené par Bernard et son fils Arnaud Herivault, les deux générations de vignerons s’évertuent à travailler au plus prêt des besoins de leurs vignes : vendanges vertes, travail des sols, et désormais conversion en agriculture biologique !

AOC Vouvray oblige, le vignoble est planté en 100% Chenin et produit à la fois des vins secs, moelleux, pétillants et parfois liquoreux selon les années…

Description

Vinification : Le Vouvray Brut est élaboré selon le principe de la Méthode Traditionnelle. Les vins de base, après une première fermentation alcoolique en cuves thermo régulées, subissent une prise de mousse en bouteille, suivie d'un repos de trois à quatre ans. Après le remuage des bouteilles, intervient le dégorgement, phase finale de l'élaboration.

Dégustation : Jaune clair brillant, aux reflets légèrement argentés, il est accompagné de fines bulles persistantes. Le nez brioché est expressif avec des arômes de guimauve et de vanille. En bouche, il révèle une certaine fraîcheur ainsi qu'une petite pointe de vivacité, très rapidement assouplie.

Accords mets & vin : A l’apéritif nature ou en “kir”, en dessert ou bien tout au long du repas.

Avis des experts

Jancis Robinson

16/ 20

Has a lemon-curd creaminess and thickness on the nose and palate, but spicier in the mouth than it smells. There is a goat's butter tang as well – not the funky reek of goatiness, but when it's just at that pivot-poised conflux of tang and salt and ferment and cream and wildness. I wonder what this would be like with goat's cheese …? (TC)

Avis des clients

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