DOMAINE DE CARDON MERCUREY 1ER CRU LES CROICHOTS 2019

«Toute la finesse et la profondeur du pinot noir a un prix accessible !»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Bourgogne
  • Appellation : Mercurey 1er cru
  • Domaine : DOMAINE DE CARDON
  • Type de culture : Culture raisonnée
  • Assemblage : Pinot Noir
  • Millésime : 2018
  • Degré d'alcool : 13
  • Boire ou garder : Conserver entre 5 et 10 ans
  • Couleur : Rouge

Le domaine

Pour faire un bon vin, il faut du bon raisin ! Telle est la philosophie du vignoble de Cardon. La qualité des vins est le fruit d’un travail rigoureux depuis la taille des vignes en hiver aux vendanges de la fin de l’été. Situé au cœur de la Côte chalonnaise à quelques km de Mercurey, le Domaine de Cardon voit le jour en 2013, et après l’achat d’une cuverie à Rully fin 2015 par Frédérique de Cardon de Sandran, connait sa première production en 2016.
Différentes appellations sont produites en rouge et en blanc : Chiroubles, Beaujolais village, Bourgogne, Mercurey Village, Mercurey 1er cru et Crémant, sur une vingtaine d’hectares dont 15 en exploitation.

Le domaine viticole veille à maintenir chaque année une quantité contrôlée de production afin de gagner en qualité et en maturité des arômes. Les traitements sont minimes, les parcelles sont en partie enherbées et les sols sont cultivés dans un souci de lutte prophylactique constante. Cela permet également de réduire les risques de maladies.

Description

Terroir : Les vignes se situent 280 mètres d’altitude. Elles s’étendent sur des terres marno-calcaires. Considérée comme un des « empereurs » des climats de Mercurey, cette parcelle de « Croichots » plantée en vieilles vignes est lovée au sein d’une cuvette exposée plein sud permettant au pinot noir de révéler toute sa finesse et sa profondeur.

Elevage : Elevé en fut de chene français pour une durée de 12 mois.

Notes de dégustation :De couleur rouge rubis, ce vin évoque la framboise, la fraise, la cerise, un fruit croquant. L’âge lui donne des accents tirant sur le sous-bois, sur des arômes épicés de tabac et de fèves de cacao. En bouche, c’est un vin entier, riche de corps et de fruits. Les tanins peuvent apporter quelquefois une fermeté minérale dans leur prime jeunesse. Jolie rondeur à maturité.

Accords Mets et vins : Riche et charnu, il donne du relief aux entrecôtes, aux pièces de boeuf et à l’agneau, braisé ou en sauce. Le porc rôti l’a adopté en raison de sa richesse aromatique, de même que les volailles mijotées. Sur le plateau de fromages, il convient aussi bien à des pâtes molles qu’à des fromages affinés.

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