Accueil
France
Rhône
Ventoux
Domaine de Fondrèche
Domaine de Fondrèche Blanc 2021

Domaine de Fondrèche Blanc 2021

Name: Domaine de Fondrèche blanc 2021
Brand: DOMAINE DE FONDRÈCHE
SKU: 6007000
Availability: OutOfStock
Rating: 0 (0 reviews)

Rhône , Ventoux

90/100 1 note

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine De Fondrèche
Pays France
Région Rhône
Couleur Blanc
Millésime 2021
Appellation Ventoux

Culture Culture raisonnée
Cépages Grenache blanc, Roussanne, Clairette, Vermentino
Degré d'alcool 13°
Température de service 10-12 °c
Boire ou garder 2022 - 2025

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Cette cuvée domaine est un parfait reflet du style de Fontrèche. Les quatres cépages assemblés dans ce vin sont issus du plateau calcaire caillouteux du domaine (à la fois des galets roulés, du silex et du cristallin)

Au chai : Les vendanges se font avant la levée du jour afin de conserver le maximum de fraîcheur des raisins. Les jus sont ensuite pressés sans utilisation de sulfite et sont laissés en cuve environ 10 jours le temps que les lies tombent dans le fond de la cuve et que les jus se clarifient. L’élevage se fait aussi en cuve (sans bois pour garder uniquement des arômes de fruits) pendant 6 mois.

Dégustation : Le nez intense et expressif offre une explosion de fruits exotiques et d’agrumes : pêche, mangue, pamplemousse et citron. Sans manquer de complexité puisque s’ajoutent aussi des notes de fleurs blanches, la bouche est vive et fraîche avec un joli gras gourmand et une finale saline avec des amers qui amènent du pep’s ! Parfait à boire dans sa jeunesse à l’apéritif, sur des tapas froides, des poissons en sauce, un tajine ou des plats asiatiques et épicés.

Le producteur

Certainement la plus grande référence de l’appellation Ventoux ! Il faut dire que son vignoble s’étend en grande partie sur un plateau argilo-sablonneux de galets roulés, au pied du mont Ventoux, un terroir propice aux grands vins… Et d’autant plus préservé et vivant qu’il est entièrement travaillé en biodynamie (bien qu’il ne soit pas certifié).

Le tandem Sébastien Vincenti et Nanou Barthélémy produit ici des cuvées parcellaires, avec un objectif assumé : le bon cépage pour le bon terroir. Après un travail minutieux, il en résulte des vins riches et amples, à la puissance maîtrisée, qui s’équilibrent par une élégance déroutante et une fraîcheur inattendue. Sans doute grâce à cette altitude qui permet aux raisins qui murissent vite de garder une bonne acidité.

Alors que la cuvée « Persia », prête à boire, annonce déjà une qualité de haut-vol, « Il était une fois » peut se garder facilement à 5 à 8 ans en cave. La cuvée ventoux est déjà une porte d'entrée gourmande et riche du style du domaine