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Rhône , Ventoux
Produit victime de son succès
Domaine Domaine De Fondrèche
Pays France
Région Rhône
Couleur Rouge
Millésime 2020
Appellation Ventoux
Culture Culture raisonnée
Cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre
Degré d'alcool 14.5°
Température de service 16 °c
Boire ou garder 2022 - 2028
Terroir : Cette cuvée domaine est un parfait reflet du style de Fontrèche. Les trois cépages assemblés dans ce vin sont issus du plateau calcaire caillouteux du domaine (à la fois des galets roulés, du silex et du cristallin)
Au chai : Les cuvaisons sont assez longues, de façon à ce que les peaux des raisins aient le temps d’extraire le plus d’arômes et de matière au jus. Cela dit, les pigeages sont légers pour que les tanins restent souples et veloutés. Le vin est ensuite élevé en partie en cuve, en barrique et en foudre.
Dégustation :Le vin est d’un rouge profond et dégage un bouquet intense de fruits rouges et noirs. Cerise et compotée de mûres s’offrent la compagnie d’épices douces et quelques essences mentholées. En bouche, c’est très fruité, ample avec beaucoup de matière mais sans lourdeur, une trame délibérément riche mais gourmande. Parfait à boire dès maintenant ou dans les 3 à 5 ans à venir sur une belle pièce de viande, lors d’un barbecue ou sur des fromages à pâte cuite.
Certainement la plus grande référence de l’appellation Ventoux ! Il faut dire que son vignoble s’étend en grande partie sur un plateau argilo-sablonneux de galets roulés, au pied du mont Ventoux, un terroir propice aux grands vins… Et d’autant plus préservé et vivant qu’il est entièrement travaillé en biodynamie (bien qu’il ne soit pas certifié).
Le tandem Sébastien Vincenti et Nanou Barthélémy produit ici des cuvées parcellaires, avec un objectif assumé : le bon cépage pour le bon terroir. Après un travail minutieux, il en résulte des vins riches et amples, à la puissance maîtrisée, qui s’équilibrent par une élégance déroutante et une fraîcheur inattendue. Sans doute grâce à cette altitude qui permet aux raisins qui murissent vite de garder une bonne acidité.
Alors que la cuvée « Persia », prête à boire, annonce déjà une qualité de haut-vol, « Il était une fois » peut se garder facilement à 5 à 8 ans en cave. La cuvée ventoux est déjà une porte d'entrée gourmande et riche du style du domaine
Viandes
Charcuterie / terrine
Légumes
Fromages
Fromages frais
Cuisine du monde
De tous les jours
91/100
The main production of the estate, the Ventoux Rouge is a blend of 50% Grenache, 40% Syrah and 10% Mourvèdre, aged in equal parts barriques, foudres and concrete eggs. Bottled in May 2020, with no additions until bottling (sulfur). It offers impressively concentrated notes of rich mixed berries on the nose, while the palate is medium to full-bodied and supple, folding in blueberries, black cherries and more savory notes of roasted meat and black olives. The wine turns velvety on the lengthy finish, adding a hint of licorice. Although the retail price is yet to be finalized, it'll likely be one of the finest values to be found in the Southern Rhône—the 2018 retails for less than $20.
Wine Advocate (Robert Parker)
90/100
Wine Spectator
92/100
Jeb Dunnuck
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