Mot de passe oublié

Renseignez votre email de connexion. Vous recevrez un lien pour réinitialiser votre mot de passe.

Mot de passe oublié

Votre demande a bien été prise en compte.
Vous allez recevoir un email contenant un lien pour réinitialiser votre mot de passe

  • DOMAINE DE L'ENCLOS CHABLIS 2018
  • DOMAINE DE L'ENCLOS CHABLIS 2018
  • DOMAINE DE L'ENCLOS CHABLIS 2018
    Minéral

Domaine de L'Enclos Chablis 2018

Bourgogne , Chablis

  • Bio

91/100 2 notes

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Domaine De L'enclos

  • Pays France

  • Région Bourgogne

  • Couleur Blanc

  • Millésime 2018

  • Appellation Chablis

  • Culture Culture biologique

  • Cépages Chardonnay

  • Degré d'alcool 13°

  • Température de service 10-12°C

  • Boire ou garder 2019 - 2022

Aller plus loin

Le vin

Vigne: assemblage de parcelles d’environ 30 ans en moyenne, situées sur les communes de Chablis, La Chapelle et Beine.

Vin: Joli fruité mûr et fraîcheur minérale. Un vin à apprécier dès maintenant et pendant plusieurs années.

Vinifications : 2016 a été le premier millésime vinifié au domaine de l’enclos, au sein du nouveau chai gravitaire. Les raisins ont été vendangés à bonne maturité (entre 12,3 et 13,5° naturels), triés sur table vibrante et pressés dans des pressoirs pneumatiques de dernière génération. Toutes les opérations de réception de la vendange et d’écoulement des jus se font par gravité. Les jus coulent dans des cuves inox installées dans une cave souterraine de 450 m2. Les températures sont contrôlées. Le seul pompage des jus intervient après un débourbage statique des jus à froid. Chaque parcelle est vinifiée séparément. 100% cuve inox pour le Chablis . levures indigènes, faible SO2 utilisé pendant la vinification et l'élevage, 9 mois d’élevage sans soutirage et sans collage. Filtration et sulfitage léger à la mise en bouteille.

coups de cœur de Séverine

Gérard Basset - Meilleur Sommelier du monde - sommelier conseil chez Wineandco

Un Chablis pulpeux, rond et gras avec une trame minérale et crayeuse salivante ! Un bouquet expressif sur des notes de pêches jaunes, de frangipane voire de brioche ! Assez éloigné finalement des Chablis au nez citronné. Ce vin est surprenant et séduisant, avec une finale sur les amers qui sublime parfaitement un poisson en sauce, une cuisine asiatique ou des plats à base de curry.
Séverine - Comité de dégustation WineandCo.

Le producteur

Domaine de l’Enclos, une gamme pour découvrir toute la palette de terroir de l’appellation Chablis…

Romain et Damien, deux frères, vignerons perfectionnistes et talentueux gèrent le vignoble de 29 hectares, conduit en agriculture biologique. Bien que la surface soit de petite taille, 12 personnes travaillent en permanence dans les vignes afin d’extraire le meilleur du terroir sur chacune des parcelles : engrais bios, effeuillage et vendanges manuelles sont de rigueur !

Même principe du côté des chais, les vinifications se font de manière naturelle, sans intrants, avec l’aide de levures indigènes. Les jus sont ensuite élevés sur lies pendant près de 12 mois.

En résumé, et selon les artisans du domaine, « des sols vivants, des raisins sains et bien mûrs, des pratiques simples et naturelles, peu d’interventions, de la surveillance et de la patience. » Voilà la recette du succès au Domaine de l’enclos !

Les accords mets & vins

Fromages

  • Fromages fondues

  • Fromages frais

  • Fromages fondues

  • Fromages frais

Cuisine du monde

  • Tajines et Couscous

  • Tajines et Couscous

Légumes

  • Salades

Poissons

  • Grillades de poissons

Viandes

  • Vollailles

  • Vollailles

Son goût

Pour quelles occasions ?

  • De tous les jours

Les avis

90/100

GUIDE VERT 2021 : Matière généreuse, profil assez juteux qui évoque des mirabelles bien mûres. Un vin carré avec du fond.

Revue du Vin de France

16/20

Intriguing style – very youthful, paint-type fermentation aromas, but a sense of slight skin contact too, from the orange-peel aromas. Ripe, soft texture. I'm not sure I'd guess this was Chablis, although I like the style.

Jancis Robinson

Domaine de L'Enclos Chablis 2018

On est jamais déçu par un Chablis, un délice !

TM

Tristan M

le

Autre offre

Une offre disponible pour ce produit

Pourquoi commander chez Wineandco ?

  • Stockage optimal des vins
  • Sélection rigoureuse par le comité de dégustation
  • 100000 clients satisfaits depuis 1999
  • Livraison professionnelle et soignée de vos vins
  • Commandez vos vins en toute sérénité