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Domaine de L'Enclos
Domaine de L'Enclos Chablis 2019

Domaine de L'Enclos Chablis 2019

Name: Domaine de l'Enclos Chablis 2019
Brand: DOMAINE DE L'ENCLOS
SKU: 5812800
Availability: OutOfStock
Rating: 3.5 (2 reviews)

Bourgogne , Chablis

3.5/5 (2 avis client)

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

Un Chablis pulpeux, rond et gras avec une trame minérale et crayeuse salivante ! Un bouquet de pêches jaunes, de frangipane voire de brioche !

Tristan Mohen

Comptable

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine De L'enclos
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2019
Appellation Chablis

Culture Culture biologique
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 10-12°C
Boire ou garder 2019 - 2022

Aller plus loin

Le vin

Vigne: assemblage de parcelles d’environ 30 ans en moyenne, situées sur les communes de Chablis, La Chapelle et Beine.

Vinifications : 2016 a été le premier millésime vinifié au domaine de l’enclos, au sein du nouveau chai gravitaire. Les raisins ont été vendangés à bonne maturité (entre 12,3 et 13,5° naturels), triés sur table vibrante et pressés dans des pressoirs pneumatiques de dernière génération. Toutes les opérations de réception de la vendange et d’écoulement des jus se font par gravité. Les jus coulent dans des cuves inox installées dans une cave souterraine de 450 m2. Les températures sont contrôlées. Le seul pompage des jus intervient après un débourbage statique des jus à froid. Chaque parcelle est vinifiée séparément. 100% cuve inox pour le Chablis . levures indigènes, faible SO2 utilisé pendant la vinification et l'élevage, 9 mois d’élevage sans soutirage et sans collage. Filtration et sulfitage léger à la mise en bouteille.

COUP DE CŒUR FOIRE AUX VINS 2022 L'OBS : "Ses belles notes toastées, légèrement grillées dévoilent en bouche un joli fruité mûr à la matière déliée et savoureuse et une fraîcheur minérale lui apportant beaucoup de peps. Peut se garder encore quelques années."

Le producteur

Domaine de l’Enclos, une gamme pour découvrir toute la palette de terroir de l’appellation Chablis…

Romain et Damien, deux frères, vignerons perfectionnistes et talentueux gèrent le vignoble de 29 hectares, conduit en agriculture biologique. Bien que la surface soit de petite taille, 12 personnes travaillent en permanence dans les vignes afin d’extraire le meilleur du terroir sur chacune des parcelles : engrais bios, effeuillage et vendanges manuelles sont de rigueur !

Même principe du côté des chais, les vinifications se font de manière naturelle, sans intrants, avec l’aide de levures indigènes. Les jus sont ensuite élevés sur lies pendant près de 12 mois.

En résumé, et selon les artisans du domaine, « des sols vivants, des raisins sains et bien mûrs, des pratiques simples et naturelles, peu d’interventions, de la surveillance et de la patience. » Voilà la recette du succès au Domaine de l’enclos !