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Languedoc-Roussillon , Corbières
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine De La Cendrillon
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2012
Appellation Corbières
Culture Culture biologique
Cépages Syrah, Grenache, Mourvèdre
Température de service 14-16°C
Boire ou garder Apogée 2016-2025
Millésime 2012 : une cuvée à déguster et à apprécier
La teinte grenat soutenue de la robe de cette cuvée L’Inédite sera le premier signe séduisant pour ce grand vin de Corbières. Sa bouche ample et fraîche révélera ses arômes fruités (pêche, cassis), teintés de notes truffées et légèrement vanillées. Servi à 16° C en accompagnement d’un plat de viande en sauce, L’Inédite 2012 séduira les amateurs par cette finale longue et durable aux notes épicées. Un vin de Corbières à apprécier donc et à boire dans les 10 ans.
« La Cendrillon ? Un lieu-dit d'Ornaisons, au pied du massif de Fontfroide, une ancienne auberge le long de la voie romaine qui reliait la Narbonnaise à l'Aquitaine. Enfant du pays, l'entrepreneur Robert Joyeux a repris en 1993 le domaine familial et n'a pas lésiné sur les investissements : nouvelles plantations, aménagement d'un chai. Aujourd'hui, 42 ha en bio certifié depuis fin 2012. » Guide Hachette des Vins
Domaine de La Cendrillon : entre tradition et modernité
Pour l’appellation des Corbières, le nom même du domaine viticole de la Cendrillon est incontournable. C’est sur ce domaine d’une cinquantaine d’hectares, que les vignerons de la Cendrillon perpétuent les gestes traditionnels de la vigne. A la cave comme à la vigne, le raisin est au cœur de toutes les attentions. Le soin apporté tant aux terroirs spécifiques de la région qu’à ces cépages rigoureusement sélectionnés, justifient bien que l’ensemble du domaine soit certifié en agriculture biologique. Vendangés à la main à maturité optimale, les raisins sont alors triés avant une transformation, qui parvient à concilier ce savoir-faire de la région et les dernières innovations en matière de vinification pour des vins offrant toujours un bel équilibre et reflétant bien, dans leur complexité, l’âme de ce terroir des Corbières.
L’Inédite : Un Corbières original et inédit
Cette cuvée de L’inédite du domaine de la Cendrillon porte fort ben son nom. Plantées sur les coteaux argilo-calcaires du domaine, les vignes sont soignées et dorlotées, d’autant plus que le choix des cépages pour élever ce vin de Corbières a été longuement réfléchi. L’Inédite c’est avant tout un assemblage unique, de 50 % de Syrah provenant exclusivement de vignes de plus de 15 ans, 35 % de Grenache (de plus de 30 ans) et 5 % de Mourvèdre (plus de 40 ans). . Assemblage inédit et original, ainsi qu’un terroir permettant la complexité aromatique si caractéristique des Corbières, voilà les secrets du domaine de la Cendrillon pour cette cuvée, qui porte si bien son nom : L’Inédite.
92/100
Wine Advocate (Robert Parker)
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