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Loire , Bourgueil
Produit victime de son succès
Domaine Domaine De La Chevalerie
Pays France
Région Loire
Couleur Rouge
Millésime 2017
Appellation Bourgueil
Culture Culture biodynamique
Cépages Cabernet Franc
Degré d'alcool 13°
Température de service 16°C
Boire ou garder 2019 - 2022
Terroir : Les Galichets est issus des vignes plantées sur des sols d’argiles et de sables. Il donne ici des vins amples, au fruit assumé et franc. Ce qui en fait un vin tout en rondeur, avec un toucher gourmand et juteux. Une bonne cuvée pour se faire plaisir qui ne manque pas d’ennuis !
Au chai : la philosophie ici est de se contenter d’accompagner les raisins et les jus à devenir des vins révélateurs de leurs terroirs. Seules les levures indigènes (déjà présentes sur les raisins) œuvrent à la fermentation, les cuvaisons sont douces, les élevages sont fait en partie en demi-muids ou en jarres de terres cuites et le sulfitage est réduit au minimum.
Dégustation :Bouquet de fruits des bois : cassis, cerises, fraises et framboises qui ne manque pas de panache ! Il surprend par des notes forestières et d’herbes fraîchement coupées. En bouche, cette rondeur propre à la cuvée enrobe avec délicatesse des tanins encore jeunes et laisse une finale saline et souple digne des plus grands vins !
Incontestablement le domaine le plus réputé auprès des amateurs de Bourgueil et des grands rouges de Loire en général… Son histoire remonte au 17ième siècle et la tradition séculaire de sa production de vin est aujourd’hui entre les mains de la famille Caslot. Alors que la 14ième génération de la famille entreprend la conversion du vignoble à la biodynamie dès 2012, elle perpétue le travail qui a fait la réputation du domaine : la traduction minutieuse et perfectionniste des plus grands terroirs de Cabernet Franc, taillée pour la garde !
En effet, une des plus belles singularités de la Chevalerie est sa vinothèque absolument incroyable de ses vieux millésimes encore disponibles. Il faut avoir dégusté les millésimes 2000, 2005, 2012 ou 2015 pour appréhender la formidable évolution de ses vins.
Un style fidèle aux plus grands noms de Loire : des Cabernets Francs gourmands et fins aux arômes de violettes et de roses dans leur jeunesse qui s’étirent sur des notes séveuses, truffées et giboyeuses au fil des années, sans jamais perdre leur identité salivante, toute en fraîcheur.
Légumes
Viandes
Vollailles
Poissons
Poissons en sauce
Fromages
Fromages frais
Repas festifs
90/100
Une légère animalité marque malheureusement ce 2017. Il demeure toutefois d’une rondeur appétente avec sa matière toujours extraite en douceur.
Revue du Vin de France
91/100
(Millésime 2015) : From 45-year-old vines on clay-silex soils at the bottom of the coteau in the village of Restigné, the 2015 Bourgueil Galichets is a supple and tasty wine. Reductive and a bit leathery when young, this is an intense, structured and refreshing red with dense, dark fruit, fine and present tannins and good length. Aged in barrels for six months.
Wine Advocate (Robert Parker)
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