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Loire , Montlouis-sur-Loire
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine De La Grange Tiphaine
Pays France
Région Loire
Couleur Blanc
Millésime 2014
Appellation Montlouis-sur-Loire
Culture Culture biologique
Température de service 10-12°C
Boire ou garder Apogée 2016-2020
La finesse gourmande du millésime 2014 Domaine de la Grange Tiphaine Nouveau Nez pétillant naturel Montlouis-sur-Loire
La belle robe jaune pâle du millésime 2014 Montlouis Nouveau Nez laisse s'échapper des bulles fines et légères. Le nez, avec ses arômes frais d'agrumes (pamplemousse et citron), de rhubarbe et de bergamote, est gourmand. Les fruits sont également très présents en bouche où la belle finesse de l'attaque se prolonge par un acidulé plein de fraîcheur avec des notes minérales et d'anis. Ce vin qui se déguste frais, 10 à 12°C, est parfait pour les moments de convivialité comme un apéritif. Il accompagnera aussi à merveille un poisson grillé, un poulet rôti ou une délicieuse tarte aux fruits.
« Quelle belle expression aromatique dans cette bulle de chenin qui évoque calisson et écorce de mandarine. Le vin est porté par des saveurs larges et friandes, merveilleusement digestes!». - RVF
Le renouveau du Domaine de la Grange Tiphaine
Situé sur les hauteurs d'Amboise, le Domaine de la Grande Tiphaine a vu se succéder 5 générations de vignerons. Depuis qu'il a repris les 14 hectares de l'exploitation familiale en 2002, Damien Delecheneau, aidé par sa femme Coralie, a su insuffler un vent de renouveau sur le Domaine. Avec rigueur et passion, ils se sont ainsi mis à l'écoute de leurs terroirs pour en révéler toutes les qualités au travers de grands vins. Après avoir converti leur exploitation à l'agriculture biologique, les viticulteurs ont en effet souhaité, en 2010, adopter les principes de la biodynamie et ont obtenu en 2014 la certification Biodyvin.
Domaine de la Grange Tiphaine Nouveau Nez pétillant naturel Montlouis-sur-Loire blanc : un vin authentique
En élaborant leur Domaine de la Grange Tiphaine Nouveau Nez pétillant naturel, une appellation Montlouis-sur-Loire, Coralie et Damien ont effectué un véritable retour aux sources. Les vins effervescents font en effet partie de la tradition viticole de Tourraine. Le Nouveau Nez est issu de Chenin Blanc d'environ 10 ans d'âge provenant des terroirs typiques de Montlouis, aux sols pauvres, où se mêlent sable et argile à silex sur un sous-sol calcaire. La vinification se fait de manière traditionnelle. Après une vendange manuelle, la cuvée est ainsi mise en bouteille avant la fin de la fermentation, lorsqu'elle contient encore 14 g/l de sucres. Ce procédé permet d'obtenir, grâce à la présence de levures, une prise de mousse naturelle. L'élevage se fait ensuite sur latte pendant 9 mois.
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