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Bourgogne , Chablis
Produit victime de son succès
Domaine Domaine De Perdrycourt
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2016
Appellation Chablis
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Température de service Autour de 10-12°C
Boire ou garder 2017-2020
Chablis : une appellation historique synonyme de qualité
On peut tracer l’origine de l’appellation Chablis jusqu’à l’époque romaine ou elle disposait déjà d’une grande réputation. C’est véritablement depuis 1970 que le Chablis connaît son expansion la plus grande avec aujourd’hui plus de 3 000 hectares cultivés. Au domaine de Perdrycourt, ce sont de vieilles vignes de 60 ans composées à 100 % de Chardonnay sur la commune de Beines qui donnent ce jus d’exception. L’exposition Sud-ouest ainsi que le sol propice, composé de pentes marneuses du Kimmeridgien qui contient les petites huîtres fossilisées caractéristiques, permettent un excellent développement du raisin. Rémi Courty essaie depuis 2010 de maintenir un équilibre entre la tradition et la modernité pour produire un vin du terroir selon les normes en vigueur. Les méthodes de vinifications plutôt modernes tranchent avec la récolte et l’entretien des vignes qui sont réalisés de façon plus traditionnelle. Le Chablis cuvée Prestige est fermenté en cuve en acier inoxydable pendant près de 2 semaines avant une deuxième fermentation de quelques mois et sa mise en bouteille à la propriété.
Domaine de Perdrycourt Chablis cuvée Prestige 2016 : fruitée, ronde et minérale
La magnifique robe dorée de cette cuvée Prestige de Chablis 2016 est sublimée par la bouteille blanche du domaine de Perdrycourt. Le premier nez révèlera très vite des arômes qui oscillent entre les touches de fruits mûrs, la minéralité et des notes plutôt beurrées. La bouche très ronde apporte son lot d’agrumes confits et de fleurs blanches acidulées qui amènent peu à peu à des saveurs plus douces. Un excellent millésime qui ne tardera pas à recevoir les notes qu’il mérite des critiques les plus célèbres.
Domaine de Perdrycourt : l’ascension de la famille Courty
L’histoire de la famille Courty est celle d’une ascension exceptionnelle dans le domaine de la viticulture. C’est avec un demi-hectare de vigne que la famille Courty commence à produire et à vendre son vin qui sera vite remarqué dans le milieu. Situé à Montigny le Resle, le domaine de Perdrycourt fondé en 1986 a été repris en 2007 par le fils de Roger et Arlette Courty, les fondateurs, qui signera dès la première année un Petit Chablis exceptionnel qui marquera la réussite de ses études en viticulture et œnologie. Depuis 2007, chaque année les vins du Domaine de Perdrycourt sont salués par les plus grands guides d’œnologie. Aujourd’hui, le domaine est plus actif que jamais et possède plus de 14 hectares de vignes dont la grande majorité sont situées près de la ville de Beines.
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