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Bourgogne , Petit Chablis
Produit victime de son succès
Domaine Domaine De Perdrycourt
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2014
Appellation Petit Chablis
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 10 - 11°C
Boire ou garder 2015 - 2020
Le Petit Chablis du domaine Perdrycourt ou l’expression du terroir
Au cœur de la vallée du Serein, l'AOC Petit Chablis a été créée en 1944. Elle constitue l'une des couronnes du vignoble de Chablis, ce célèbre terroir bourguignon installé dans le département de l'Yonne. Le Petit Chablis du domaine Pedrycourt est un 100% chardonnay issu de plantations situées sur un terroir de calcaires et d'argiles du tertiaire, à environ 250 mètres d'altitude. Suite à des vendanges mécaniques, les raisins sont placés dans des cuves en acier inoxydable durant une à deux semaines. Après la fermentation malolactique, le vin est mis en bouteille à partir du mois de février.
Le Petit Chablis 2014, souffle iodé et matière ample
Sous une belle robe couleur or très brillante, avec des reflets paille, le Petit Chablis 2014 du domaine de Perdrycourt se distingue par ses arômes de fleurs blanches mélangés à des touches de citron et de pamplemousse, avec une agréable minéralité sur le silex. La bouche apparaît comme vive et aérienne, avec une acidité très bien équilibrée. A cette attaque chaleureuse, succède une belle rondeur en bouche. On retrouve complètement les spécificités du terroir grâce à un très joli souffle iodé. Le Petit Chablis 2014 est un vin blanc qui se mariera très bien avec les huitres et les fruits de mer, mais aussi avec les poissons crus en tartare. Servi frais, entre 8 et 10°C, il accompagnera également les fromages de chèvre ou les pâtes cuites, comme le gouda ou le gruyère.
Le domaine de Perdrycourt, coup de cœur du guide Hachette
Le domaine de Perdrycourt est une histoire de famille, une exploitation créée en 1986 par Arlette et Roger Courty, avec un vignoble d'un demi hectare à peine. A une quinzaine de kilomètres de Chablis, on trouve le caveau et la cuverie qui ont été installés à l'extérieur du vignoble. Depuis 2007, c'est le fils Rémi Courty, qui après des études en viticulture et œnologie, reprend les rennes de l'exploitation, notamment pour ce qui concerne la vinification. Dès la première année, son travail est récompensé par le Guide Hachette qui attribue une mention « Coup de Cœur » au Petit Chablis 2007. Aujourd'hui, le domaine compte 14 hectares de vignes dans la commune de Beines, à côté de Chablis. Avec l'utilisation d'un seul cépage, le chardonnay, les vins du domaine de Pedrycourt sont à la fois complexes et originaux et leur caractère particulier provient des sols marneux du kimméridgien, caractéristiques du terroir icaunais.
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