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Provence , Bouches du Rhône
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine De Trevallon
Pays France
Région Provence
Couleur Blanc
Millésime 2015
Appellation Bouches du Rhône
Culture Culture biologique
Cépages Marsanne, Roussanne
Température de service 16° C (à carafer)
Boire ou garder ouvrir en 2020-2040
Le domaine de Trevallon : une légende provençale
C’est dans les années 1960 qu’Eloï Dürrbach décide de s’installer dans la région des Alpilles, près de Saint-Rémy de Provence. En 1973, le domaine naît sur une parcelle de 20 hectares. Et trois années plus tard, le premier millésime a été produit ! Renommé dans le monde entier, les vins du domaine de Trevallon participent au rayonnement de la Provence. La famille Trevallon a peu à peu développé la propriété avec un respect profond de la terre, pour produire des vins emplis de pureté et de sincérité. La presse salue depuis plusieurs années ce travail. En 1993, le domaine fut rangé au rang de « simple » IGP Alpilles, lors de la création de l’AOC Baux de Provence à cause d’un excédent de cabernet sauvignon. Cela n’a fait qu’augmenter la légende autour du domaine.
La Cuvée Blanc 2014 : un bouquet de fraîcheur et de minéralité
Au nord des Alpilles, le domaine de Trevallon s’étend sur 30 parcelles. Les rouges se partagent entre le Cabernet sauvignon et le Syrah, tandis que les blancs se composent de Roussane, de Marsanne, de Grenache, de Clairette et de Chardonnay. Les blancs sont produits sur 2 hectares de terre. Grâce à une exposition vers le nord, ils regorgent de fraicheur, de minéralité et d’élégance. Ces cépages ont été installés depuis longtemps, bien avant l’épidémie de phylloxera. Le sol est composé de calcaire, d’argile et de cailloux. Avec une agriculture biologique, le raisin et le terroir sont choyés. C’est la qualité qui prime sur la quantité. On opte pour une vinification patiente. Les vins rouges reposent deux ans dans des foudres de chêne et des barriques. Les blancs restent une année. Cela se fait cépage par cépage avec quelques batonages.
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