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Bourgogne , Rully
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine De Villaine
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2016
Appellation Rully
Culture Culture biologique
Cépages Chardonnay
Température de service Frais à 10°C
Boire ou garder 2018 - 2025
L’AOC Rully produit majoritairement des vins blancs avec 220 hectares consacrés au Chardonnay, dont 66 ha en Premier Cru. On compte 130 hectares de Pinot Noir (dont 27 en Premier Cru). L’altitude (230 à 300 mètres) impose aux vignerons de patienter davantage pour la récolte des raisins par rapport aux climats voisins. La production représente 15.500 hectolitres par an.
Si la Bourgogne a subi plusieurs dommages climatiques en 2016 il n’y eu que très peu voire pas de récolte endommagées, les rendements étaient même assez conséquents. De manière générale, les blancs auront des notes de fruits blancs tandis que les rouges auront une belle intensité.
Le Domaine de Villaine, propriété d’Aubert de Villaine, possédant aussi le fameux Domaine de la Romanée Conti, est situé à Bouzeron, premier village des Côtes Chalonnaises au sud de Beaune, entre les villages de Mercurey, Santenay et Rully. Dès le Moyen-Age ces terres furent cultivées par l’Abbaye de Cluny, étendant ainsi la renommée du cépage Aligoté. Les parcelles, 24 hectares au total bénéficiant d’un microclimat chaud, sont cultivées en coteaux exposés est/sud-est, sur des sols maigres à forte teneur en calcaire brun et marneux, qui assurent une bonne maîtrise des rendements. En agriculture biologique certifiée depuis 1997, le vignoble de Chardonnay, Aligoté doré de Bouzeron et Pinot Noir, fait l’objet des plus grands soins : sélection de plants de vigne fins, ébourgeonnage sévère… pour obtenir de faibles rendements, 20% inférieur à la réglementation, mais bien plus qualitatifs.
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