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Domaine de Villaine Rully les Saint-Jacques Blanc 2019

Domaine de Villaine Rully les Saint-Jacques Blanc 2019

Name: Domaine de Villaine Rully Les Saint-Jacques blanc 2019
Brand: Domaine de Villaine
SKU: 4890600
Availability: OutOfStock
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Bourgogne , Rully

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine De Villaine
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2019
Appellation Rully

Culture Culture biologique
Cépages Chardonnay
Température de service 12 - 14°C
Boire ou garder 2020 - 2025

Aller plus loin

Le vin

L’AOC Rully produit majoritairement des vins blancs avec 220 hectares consacrés au Chardonnay, dont 66 ha en Premier Cru. On compte 130 hectares de Pinot Noir (dont 27 en Premier Cru).
L’altitude (230 à 300 mètres) impose aux vignerons de patienter davantage pour la récolte des raisins par rapport aux climats voisins. La production représente 15.500 hectolitres par an.

Ce Rully « Les Saint Jacques » est un très beau vin. Son nez est très élégant, et exprime des douces notes de fleurs blanches, de pierre à fusil. Sa bouche est harmonieuse et équilibrée. Elle combine maturité du fruit et fraîcheur avant de se terminer sur une finale saline rafraichissante rendant le vin très digeste.

La vigne, au lieu-dit "les Saint-Jacques", est située en pied de côteau, exposée à l'est juste en dessous du Clos Saint-Jacques, l'un des premiers crus de Rully les plus renommés. Plantée en 1990, la vigne est une sélection de plants de Chardonnay fin à rendements modérés en provenance d'une vieille vigne de la Cote-d'Or. Le Rully Les Saint-Jacques séduit par sa finesse et la subtilité de ses arômes plutôt que par sa puissance.

Dégustation : Avec un nez tranchant, précis et finement boisé, une bouche énergique et puissante, presque tannique et salivante, ce vin montre bien qu'il est presque « marié » au calcaire de son terroir. D'une grande pureté aromatique, il est l'expression même à travers son énergie fruitée, salivante et digeste, de son sol argilo-calcaire et de son sous-sol marno-calcaire.

Accords mets & Vins : Il est recommandé de le boire entre 2 et 6 ans d'âge. Pour mettre en valeur toute sa délicatesse, il faut le servir frais mais pas froid, entre 12 et 14 degrés, avec des poissons et des viandes blanches (en évitant les sauces et assaisonnements trop relevés) et avec des fromages de chèvre doux.

Le producteur

Le Domaine de Villaine, propriété d’Aubert de Villaine, possédant aussi le fameux Domaine de la Romanée Conti, est situé à Bouzeron, premier village des Côtes Chalonnaises au sud de Beaune, entre les villages de Mercurey, Santenay et Rully. Dès le Moyen-Age ces terres furent cultivées par l’Abbaye de Cluny, étendant ainsi la renommée du cépage Aligoté.
Les parcelles, 24 hectares au total bénéficiant d’un microclimat chaud, sont cultivées en coteaux exposés est/sud-est, sur des sols maigres à forte teneur en calcaire brun et marneux, qui assurent une bonne maîtrise des rendements. En agriculture biologique certifiée depuis 1997, le vignoble de Chardonnay, Aligoté doré de Bouzeron et Pinot Noir, fait l’objet des plus grands soins : sélection de plants de vigne fins, ébourgeonnage sévère… pour obtenir de faibles rendements, 20% inférieur à la réglementation, mais bien plus qualitatifs.