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Rhône , Châteauneuf du Pape
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Des Chanssaud
Pays France
Région Rhône
Couleur Blanc
Millésime 2019
Appellation Châteauneuf du Pape
Culture Culture biologique
Cépages Clairette, Grenache blanc
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 10-12°C
Boire ou garder 2022 - 2035
Terroir : Ce vin est produit sur une petite 10aine d’hectares aux sols d’argile et de sables. Issus d’une majorité du cépage clairette avec une pointe de grenache blanc. L’âge moyen des vignes est de 20 à 40 ans.
Au chai : Le jus est vinifié en cuves bétons puis élevé en cuve inox avant la mise en bouteille.
Dégustation : Etonnant et surprenant nez d’aromates, de thym et d’herbes sèches. Couplés aux arômes de fruits à coque, de pêche, d’agrumes et de nectarine. Le bouquet laisse présager un style assez ciselé pour un Châteauneuf-du-Pape. Et en effet en bouche le vin, bien que gras et au volume ample, garde une fraîcheur et une minéralité déconcertante, un blanc éclatant ! De grande gastronomie, il saura faire mentir les blancs trop riches ou opulents de la Vallée du Rhône… Superbe sur des fruits de mers en sauce telles que les crevettes, le homard ou le crabe. Les entrées froides telles que les terrines de poisson, les volailles, les fromages frais.
Elodie Jaume reprend avec brio le domaine aux côtés de son père, Patrick Jaume, dont le vignoble s’étend sur 35 hectares ancrés près du village de Châteauneuf-du-Pape. Leur nom de famille ne laisse pas les amateurs de vin indifférent, (Elodie est la nièce d’Alain Jaume), et leur savoir-faire ne se dément pas !
Ici le tandem père-fille travaille les vignes en agriculture biologique, perpétuant une méthode de culture qui était déjà appliquée par leurs ancêtres, conscients d’être les dépositaires d’un terroir riche, au sol de galets de quartz et d’argiles sablonneuses.
Récemment, le domaine s’est aussi muni d’un caveau moderne qui abrite des cuves enterrées pour l’élevage des vins. Les extractions sont limitées et le style des rouges s’assume sur les fruits frais et la délicatesse, laissant au grenache majoritaire une gourmandise acidulée et une bouche fraîche, voire mentholée avec des tanins veloutés et souples !
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Salades
Viandes
Vollailles
Poissons
Grillades de poissons
Fromages
Fromages fondues
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Repas festifs
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