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Sud-Ouest , Cahors
Bio
Produit victime de son succès
L'avis de Wineandco
Mathieu Courtial
Responsable Marketing e-commerce
Domaine Domaine Des Croisille
Pays France
Région Sud-Ouest
Couleur Rouge
Millésime 2019
Appellation Cahors
Culture Culture biologique
Cépages Malbec
Degré d'alcool 13°
Température de service 16-18°C
Boire ou garder 2021-2025
COUP DE CŒUR FOIRE AUX VINS 2021 - Numéro 73 Terre de vins Septembre/Octobre 2021
"Le malbec velouté et digeste, ça existe ! ça s'appelle un Cahors nouvelle génération, ou le fruit est porté par une matière soyeuse et fondue, qui n'en demeure pas moins dense. L’extraction est maîtrisée, la violette se mêle à la cerise noire. Bravo ! "
Terroir : Plateau calcaire de Fages et deuxième terrasse de Luzec.
Travaux de la vigne : Enherbement dans le rang, travail mécanique sous le rang. Culture selon les principes de l'agriculture biologique.
vinification et élevage : Vendanges précoces, macération carbonique sur une partie du volume et macération de 10jours avec un peu d'extractions sur le reste du volume. Elevage de 8 mois en cuve inox et béton.
Dégustation : Ce millésime est globalement plutôt frais et peu ensolleillé et les vins sont juteux, fins et légers. On est à Cahors, donc le Malbec nous assure d'avoir de belles structures tanniques et des vins intéressants même sur ce type de millésime. Les vins seront prêts relativement vite et ne nécessitent pas une garde importante comme les 2018.
L'aventure de la famille Croisille ocmmence en 1979 quand Cécile et bernard louent une propriété à l'avandon sur le terroir des Causses de Luzech. Ils défrichent et redonnent vie à ces terres qui deviennent peu à peu des parcelles où le Malbec est roi.
Leur fils Germain s'associe avec eux en 2008, suivi de Nicolas, son ami d'enfance en 2010 et enfin Simon, le dernier de la famille qui rejoindra l'équipe courant 2015.
Fromages
Fromages frais
Légumes
Tartes et quiches
Viandes
Charcuterie / terrine
De tous les jours
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Un des meilleurs Cahors, je le laisse encore en cave 1 ou 2 ans
Herve B
le 01/01/2023
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