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Languedoc-Roussillon , Coteaux du Languedoc Montpeyroux
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Des Grecaux
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2017
Appellation Coteaux du Languedoc Montpeyroux
Culture Culture conventionnelle
Température de service 16°C
Premier terroir de l’appellation Languedoc adossé aux contreforts du Larzac, le vignoble de Montpeyroux est le prolongement ultime du massif central et de la chaîne des volcans du Puy de Dome. La pluviométrie annuelle importante du Larzac, et les orages d’été donnent aux sous-sols l’eau nécessaire à alimenter de nombreuses sources et nappes phréatiques et facilitent la croissance harmonieuse de la vigne pendant les périodes de sécheresse. D’où l’étonnante fraîcheur des vins de Montpeyroux !
Repris en 2010 par Sophie et Arnaud Sandras, le Domaine des Grecaux se situe au cœur Languedoc, dans le petit village de Saint-Jean-de-Fos. Leurs 7 hectares de vignes sont conduits en Agriculture Biologique, sous le label Ecocert, avec un grand respect du terroir et de la vigne. La propriété élabore des vins de garde très fin sous l'aire d'appellation Terrasses du Larzac et Montpeyroux. Le vignoble sur 7 hectares.
Les vendanges sont manuelles. Dès réception, la récolte est totalement égrappée et encuvée sans foulage. Les fermentations alcooliques partent grâce aux levures indigènes naturellement présentent sur les baies de raisin. Une sélection parcellaire rigoureuse a été établie, les cépages sont donc vinifiés séparément. La durée de cuvaison dure entre 4 et 5 semaines. Les cuves sont pigées et remontées régulièrement. Les vins sont élevés 6 à 8 mois avant d'être assemblé. L'élevage perdure par la suite pendant 12 à 18 mois.
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