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Loire , Saumur-Champigny
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Des Roches Neuves
Pays France
Région Loire
Couleur Rouge
Millésime 2012
Appellation Saumur-Champigny
Culture Culture biologique
Cépages Cabernet Franc
Température de service 17°C
Boire ou garder 2014 - 2018
Reparties entre la fosse de Chaintres et le coteau des Poyeux, les vignes sélectionnées pour réaliser cette cuvée ont un âge moyen de 40 ans. Le Cabernet Franc est le cépage unique retenu. Les vendanges sont faites manuellement. Le liquide est mis a macéré de 2 à 5 jours pour permettre aux levures indigènes de maximiser la qualité de la fermentation qui se fait en cuve en ciment. L’absence de filtrage est de collage avant la mise en bouteille est un parti pris osé mais qui confère au vin une incroyable pureté naturelle.
La robe est rouge grenat, intense et profonde aux reflets pourpre. Le bouquet offre une palette aromatique riche et complexe. Les arômes de cassis se mêlent au notes de bigarreau. Les parfums se développent pour finalement offrir des touches végétales et épicées. L'attaque est fraîche et séveuse. Les arômes de fruits compotés sont agréablement diffus grâce à une légère acidité. Les tanins enjolivent l'ensemble en apportant un équilibre et du corps au vin. La finale est longue et bien équilibrée.
Le Domaine des Roches Neuves est une référence incontestable de l'appellation Saumur-Champigny. Thierry Germain conduit ce domaine de 22 hectares depuis 1992 avec brio. De nombreux connaisseurs s'accordent à dire que la progression la plus spectaculaire de l'appellation s'est effectuée dans le Domaine des Roches Neuves. Le domaine a d'ailleurs été récompensé de la plus haute note (3 étoiles) par le Guide des Meilleurs Vins de France 2015.
A l'écoute de l'Homme mais avant tout à l'écoute de la nature, Thierry Germain mène son exploitation de manière biodynamique. Il retranscrit dans ses cultures une nouvelle philosophie de penser qui consiste à apporter, en plus d’un avantage qualitatif, une émotion dans la production de ses vins. Il décide de réapprendre la culture de la vigne en prenant le parti d’une culture biodynamique. Cette technique comporte des risques mais selon le personnage, « pour produire de grandes choses il faut savoir prendre des risques ». A l’inverse des vins que la société nous impose, il réalise des vins de grande expression. La préservation de nos terroirs traduit une typicité singulière recherchée. Chaque parcelle fait donc l’objet d’une attention particulière, appropriée et personnalisée. Une fois que le vigneron comprend ses vignes et son terroir et l’observe il peut alors anticiper les risques liées à la biodynamie « Nous portons un autre regard sur notre travail et le monde végétal nous guide enfin dans notre façons d’agir. ». Cette phase de dialogue entre l’homme et la nature enfin atteinte il faut désormais la transmettre afin de faire perdurer la générosité de nos terroirs et de toucher émotionnellement le plus grand nombre de personnes. Car le vin est avant tout un produit convivial et de partage. La personnalité de Thierry Germain et son perfectionnisme ont permis de relever ce défi de taille en proposant une gamme de quatre vins singuliers et plein de sensibilité à l’image de leur auteur.
Le Domaine est un vin qui allie la fraicheur du Cabernet Franc et des tanins souples. Les Terres Chaudes est un vin profond qui transmet la typicité de son terroir. La Marginale est une belle réussite dotée d'une bouche gourmande et gouleyante. L'insolite, le vin blanc du domaine, promet une grande pureté et un corps charnu.
93/100
Revue du Vin de France
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