DOMAINE DES ROCHES NEUVES - THIERRY GERMAIN LA MARGINALE 2015

«Une cuvée bien à part...»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Loire
  • Appellation : Saumur-Champigny
  • Domaine : DOMAINE DES ROCHES NEUVES
  • Millésime : 2015
  • Couleur : Rouge
  • Assemblage : Cabernet Franc 100%
  • Boire ou garder : Dès maintenant ou dans 5 ans

Le domaine

Le domaine des roches neuves : une terre de légendes

Thierry Germain a quitté son bordelais natal à 23 pour venir s’installer dans le Val de Loire et fonder le domaine des Roches Neuves. A Varrains, cette terre a été transformée grâce au savoir de ce vigneron, son amour pour le raisin et son travail d’excellence. C’est aujourd’hui un domaine pour lequel les amateurs de vins sont prêts à faire des kilomètres, tout comme les journalistes, qui souhaitent goûter à cette légende. C’est toute la fraîcheur et la richesse de ces terres qui transparaissent dans les vins de Thierry Germain. Il y applique une agriculture biodynamique depuis 2004. Dans son travail, il transmet en effet sa passion pour la terre mais aussi son souhait de créer une harmonie entre le fruit, l’homme et le travail.

Cuvée Thierry Germain La marginale Rouge 2015 : une agriculture récompensée

Etabli sur 22 hectares, le domaine des Roches Neuves produit du Cabernet Franc et du Chenin. Les vins bénéficient de l’appellation Saumur Blanc et Saumur-Champigny. La célébrité de ce terroir exceptionnel est due à la qualité du travail qui y est fourni mais aussi au type d’agriculture qui y est pratiquée. Le domaine a en effet reçu le certificat Ecorcert et le label Biodyvin pour récompenser ses techniques et ses innovations en matière d’agriculture biodynamique. Les vendanges se font manuellement par cagettes. Vient ensuite la cuvaison dans des cuves en bois. Seulement quelques légers remontages ont lieu. La macération dure jusqu’à 24 jours et la fermentation 3 à 4 mois. Le vin atteint ainsi les 13 degrés d’alcool. Ce sont exclusivement des raisins de cabernet franc qui ont été utilisés pour cette cuvée.

Description

Une gourmandise !

Sous sa robe couleurs grenat, ce vin nous séduit grâce à ses saveurs gourmandes et croquantes. Le nez nous apporte des jolies notes de menthes mêlées à de la liqueur de fruits rouges ou d’anis. On goûte la mûre, la myrtille, le cassis ou la framboise mais aussi des fleurs comme la violette ou la pivoine. Certains sentiront le poivre de Sichuan ou la cannelle. L’attaque en bouche est puissante. Elle nous apporte un fruité intense. L’équilibre est parfait avant de finir sur une finale riche, tout en finesse. Ce vin peut-être gardé pendant 10 ans. Il se déguste avec une côte épaisse de cochon, un boudin aux pommes ou encore un carré d’agneau.

Notes et Références

Revue des Vins de France : 16,5/20

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