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Loire , Saumur-Champigny
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Des Roches Neuves
Pays France
Région Loire
Couleur Rouge
Millésime 2019
Appellation Saumur-Champigny
Culture Culture biodynamique
Cépages Cabernet Franc
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 17°C
Boire ou garder 2018 - 2028
Vinification :Vendange manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve innox à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras. Fin des fermetations à une température de 24 degrés. Cuvaison de 8 à 10 jours, élevage en cuve innox et cuves bois sur lies fnes sans soufre pendant 3-4 mois de façon à garder toute la fraicheur du vin.
Dégustation :Le nez se partage entre fruits rouges et fruits noirs. En bouche, on retrouve un vin franc, plutôt friand, et gourmand sur le fruit soutenu par des tannins souples, qui confèrent à cette cuvée d'agréables sensations.
Accords mets & vin : A carafer ! Il révèle toute la subtilité des fruits rouges, des pétales de fleurs, de la sève de pin et de la confiture de groseille... Un nez plus complexe qu'il n'y parait, une bouche suave, gourmande et facile ! Un vin de copain, d'apéro comme de pizza, planche de charcuterie ou entremets salés !
Bordelais d’origine, Thierry Germain décide en 1992 de prendre les rênes du Domaine des Roches Neuves en Saumur-Champigny. Il change par la même occasion toute sa vision de la vigne et du vin, délaissant la quantité pour la qualité. Il place l’émotion, la passion et la patience au centre de sa philosophie, ayant à coeur de révéler l’essence même des grands Cabernets Francs de Loire. Dans cette démarche, plus respectueuse du terroir et de son expression primaire, il choisit de conduire ses 22 hectares de vignes en culture biologique et biodynamique. Toute son ambition se tourne désormais vers la pureté de la dégustation et comment décupler les sensations de ceux qui ont la chance de goûter ses vins. Élevé au rang de génie en quelques années, Thierry Germain nous fait redécouvrir les grands vins de Loire.
91/100
Guide vert 2021 : Archétype de cabernet franc, juteux et énergique, le saumur-champigny 2019 s'avère parfaitement digeste.
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